O termo "corte julienne" provém de cozinha francesa. É também uma técnica de corte popular em cooking- japonês e coreano os rabanetes são usados para criar impressionantes apresentações visuais. A técnica leva o nome de seu inventor, o chef Jean Julien. rabanetes julienned cozinhar uniformemente, o que os torna bem adaptados para fritar.
Cortar o rabanete na metade com a faca.
Coloque a superfície plana do rabanete viradas para baixo. Corte o rabanete longitudinalmente de modo que você tem painéis de meia em forma de lua. As fatias devem ser de 2 a 3 mm de espessura.
Corte cada fatia de rabanete em palitos. Manter a ponta da lâmina de tocar na placa de corte, de modo que a parte inferior da lâmina é utilizado para fatiar.
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