Como fazer Taffy da água salgada
Visite o calçadão sem sair de sua própria cozinha: Fazendo caramelo de água salgada - o mole, pegajosa deleite, doce encontrado em quase todas as cidades à beira-mar - é simples. Ela exige o mínimo de equipamento e ingredientes relativamente básicos. A mágica acontece uma vez a calda doce engrossar e resfriado o suficiente para recolhê-lo em suas mãos e puxar para perfeição taffy.
Equipamento necessário
Mesmo que isso soa como um tratamento exótico, água salgada taffy não requer muito equipamento especial. A maioria do que você precisa para fazer taffy vem na forma de força do braço bruta necessária para puxar o taffy. Caso contrário, você também precisa pegar:
- Medindo copos e colheres
- panela de fundo grosso
- colher de madeira ou de silicone
- tesoura de cozinha
- termômetro de doces
- Invólucros ou quadrados de papel de cera.
Ingredientes básicos
Contrariamente ao seu nome, este saboroso tratar não inclui água salgada real. Você provavelmente tem a maior parte dos ingredientes necessários para fazer taffy já na mão. Os ingredientes incluem açúcar, água, manteiga, sal e corante alimentar. Alguns dos ingredientes mais especializados - prontamente disponível na maioria dos supermercados ou online - são aromatizantes, xarope de milho, glicerina e amido de milho.
condimento
Aromatizantes do taffy pode ser tão simples como a utilização de alguns manteiga de amendoim, pó de cacau ou o extracto de baunilha. Se você quiser mais sabores exóticos, tais como pêssego, framboesa, chiclete ou hortelã, você pode precisar de visitar uma loja especializada ou fonte on-line para o abastecimento de tomada de doces cozimento e.
Xarope de milho
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Encontrado no corredor de cozimento em qualquer supermercado, o xarope de milho é essencial para evitar que as moléculas de sacarose criados pela combinação de açúcar e água num xarope de cristalização. A maioria das receitas taffy pedir cerca de 1/2 a 2/3 de xarope de milho leve copo para cada uma chávena de açúcar usado na receita.
Glicerina
Normalmente você pode encontrar glicerina em farmácias, o corredor do baking em muitas mercearias ou a seção de lojas de artesanato oferta cozimento. Este líquido doce não tem cor e uma consistência escorregadia. É um ingrediente opcional, mas utilizando 1 a 2 colheres de chá para cada chávena de açúcar na receita ajuda a dar o taffy uma textura cremosa, macia.
Amido de milho
Amido de milho não é absolutamente essencial para fazer taffy, mas dá-lhe um lindo suavidade. Em geral, você só precisa de cerca de Uma colher de sopa de amido de milho para cada uma chávena de açúcar usado na receita.
O processo básico Taffy-Making
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O processo inicial para a tomada de água salgada taffy não é diferente de fazer a maioria dos outros tipos de doces.
Passo 1
Misture o açúcar eo amido de milho em uma panela grande. Agita-se em xarope de milho, água, manteiga, sal e glicerina antes de cozinhar a mistura sobre calor médio para dissolver o açúcar.
Passo 2
Mexa quase continuamente até que a calda começar a ferver. Para evitar a cristalização do açúcar no xarope, parar de se agitar e deixar a mistura sozinho até que atinge 270 graus Fahrenheit.
etapa 3
Mergulhar um alinhavo silicone ou pincel em água e usá-lo para escovar os lados da bandeja para garantir que todos os cristais de açúcar ter dissolvido.
passo 4
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Leve a panela fora do fogo. Mexer em sua coloração e aromas alimentares.
passo 5
Transferir o doce para uma assadeira untada e deixe esfriar o suficiente para lidar confortavelmente.
Puxando o Taffy
Uma vez que o taffy é resfriado, começa a parte divertida. Puxando o taffy areja o doce para criar sua textura marca e consistência. Comece revestindo as mãos na manteiga ou gordura para torná-lo mais fácil de manusear o doce.
Comece a puxar a taffy por formando-os em um log e puxando-a para uma corda. Dobre a corda ao meio e ao meio novamente antes de puxar-lo em uma longa corda novamente. Continuar a repetir os movimentos de alongamento e de dobragem para arejar o doce. Parar de puxar o taffy uma vez que a cor ilumina eo taffy é firme. Esticar o taffy em uma corda com um diâmetro de 1 polegada. Cortar o cordão em pedaços com tesouras de cozinha com manteiga ou lubrificados. Enrole as peças individuais de taffy em invólucros ou quadrados de papel de cera.
Gorjeta
Armazenar o taffy em uma recipiente hermético. Coma seu taffy caseira dentro dois meses. Muito mais tempo e você acaba com caramelo de água salgada que é difícil de mastigar.
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