Os perigos de Elk Meat

Hunters devem pesquisa proposta regiões de caça antes de tentar caçar alces para fins de consumo. De acordo com o Instituto do Consumidor da União Política do Consumidor, alces e veados no Colorado, Kansas, Minnesota, Montana, Nebraska, Novo México, Oklahoma, Dakota do Sul, Wisconsin e Wyoming ter testado positivo para doença emaciante crónica. Esta doença é semelhante à BSE, também conhecida como doença das vacas loucas. Hunters nessas áreas precisam para se manter informado sobre os sinais da doença e continuam atentos de comportamento incomum. animais infectados apresentam uma maior necessidade de água e vai ficar fontes de água perto. micção excessiva é outro sintoma. O sinal mais evidente de infecção em alces é emagrecimento devido à deterioração muscular. Preste atenção para quaisquer alces que se separou do rebanho e não se incomoda com os seres humanos em estreita proximidade.

Uma vez que é teoricamente possível para a doença de um animal infectado para atravessar para os seres humanos, tomar certas precauções especiais ao manusear cadáveres. Nunca colher um alce que parece apresentar um comportamento anormal, tal como uma que staggers ou apresenta fraca postura quando está de pé. Elk com CWD andar com sua cabeça e orelhas baixou. Eles aparecem magro e em condição física pobre. Mesmo se o animal morto parece ser saudável e normal, a pessoa campo-vestir a carcaça ainda deve usar luvas descartáveis. Osso para fora a carne dos alces usando esforço deliberado para minimizar a manipulação da medula espinhal ou do tecido cerebral. Estes são os tecidos conhecidos para abrigar o agente CWD. Outras áreas conhecidas são os olhos, baço, amígdalas e gânglios linfáticos.

Elk carne é muito saudável, de acordo com o banco de dados USDA National Nutritional para a referência padrão. É pobre em gordura e colesterol. Uma porção de bife alces pesando 123,5 g é de apenas 149 calorias. Esta carne magra é rica em proteínas e é uma boa fonte de potássio. Também é rica em vitaminas do complexo B, ferro e proteína. Considere carne alces orgânica, uma vez que vem de animais free-range, sem antibióticos ou hormônios.

Carnes são preferidos os cortes de carne de elk, porque a probabilidade de infecção é muito menos. Para se proteger contra as bactérias, cozinhar a carne alces até atingir o estágio bem-feito. Considere o uso do lombo, bem como bifes. Marinar a carne para amaciar e adicionar sabor adicional. Caçadores que escolhem uma planta de processamento comercial para fazer carne de alce em lingüiça ou carne moída deve selecionar um aprovado e regularmente inspecionados pelo USDA.