Alimentos pobres em Histaminas
Se você já experimentou uma reacção alérgica como coceira, olhos lacrimejantes, espirros ou urticária, então você está familiarizado com a histamina, o composto que é liberada como parte da resposta imune do corpo em reação aos invasores estrangeiros, como pólen e poeira. A histamina também é encontrado em alimentos em quantidades variáveis. A maioria das pessoas pode quebrar histamina dietético, mas alguns não têm o suficiente da enzima necessária. Se você é uma dessas pessoas, comer muitos alimentos que contêm histamina pode causar allergylike reações. Você pode querer ficar com alimentos de baixo-histamina e consultar com um nutricionista, devido à natureza complicada da dieta.
Histamina aumenta na maioria dos alimentos à medida que amadurece ou amadurece. Frescas carnes, frango, peixe, ovos e produzir em geral têm mais baixos níveis de histamina do que os alimentos em conserva como chucrute, carnes fumadas e processadas tais como salsichas ou bacon, queijos curados, ou alimentos enlatados. Para minimizar qualquer formação de histamina em alimentos, é melhor comer frutas e legumes quando eles estão mais frescos, e guardar todos os alimentos perecíveis refrigerados e usá-los rapidamente.
A maioria das frutas e legumes frescos são baixos em histamina e seguros para comer em uma dieta com restrição de histamina. Boas escolhas vegetais incluem espargos, pimentão, brócolis, cenoura, couve-flor, feijão verde e alface. Frutos mais baixas em histamina incluem maçãs, amoras, cerejas, uvas, nectarinas e pêssegos.
queijo fresco, macio que não foi envelhecido e é feito com leite pasteurizado é menor em histamina. Boas escolhas em uma dieta de baixa histamina incluem mussarela, jovem Gouda, mascarpone, ricota e creme de queijo.
Qualquer corte de carne fresca ou de aves tem baixa quantidade de histamina, desde que ele foi armazenado e preparado adequadamente. peixe pescado fresco é bom para comer, exceto para o atum, que é rico em histamina. Porque o peixe é altamente perecível, seus níveis de histamina pode aumentar rapidamente, mesmo que se ele é armazenado em gelo, de modo a ser segura, para manter apenas o peixe mais fresco.
Algumas frutas e legumes, mesmo que eles não são ricos em histamina, são considerados libertadores de histamina - eles podem estimular a liberação de histamina de células do sistema imunológico, e você deve evitá-los. frutas-libertadora de histamina incluem bananas, morangos, mamão, kiwi, abacaxi, manga, framboesas, tangerinas e toranjas.
Vegetais para limitar incluem tomate, espinafre, berinjela, abacate e ervilhas.
queijos duros e envelhecidos como cheddar, Roquefort, e suíça, assim como quaisquer queijos feitos a partir de leite não pasteurizado, são mais elevados em histamina e deve ser evitado.
Moluscos contém compostos que são libertadores de histamina, assim camarão, vieiras, ostras, mexilhões, amêijoas e lagosta deve ser evitada.
, carnes fumadas e processadas com idade como salame, salmão fumado e salsichas são ricos em histamina e deve ser evitado.
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