Idéias plano básico restaurante do piso

A entrada do restaurante é a primeira impressão que o cliente recebe. O espaço de entrada ou átrio deve ser um espetáculo visual. A iluminação irá criar um estado de espírito, eo espaço deve reflectir isso ambiente. espaços estreitos funcionam bem na maioria dos casos, a menos que o número de clientes é muito grande para uma passagem tão estreita. A estação de anfitriã deve ser a primeira coisa que se vê ao caminhar na porta. Ele deve estar em um local central que é um ponto de interesse em relação ao plano. É geralmente uma boa idéia ter o bar nas proximidades para a entrada ou visível a partir da entrada. É parte do apelo visual. A área de espera deve ter bancos acolchoados configurado para que algumas das pessoas que enfrentam uns aos outros, criando um ambiente mais social para os clientes enquanto esperam.

A cozinha deve estar na parte de trás do restaurante em uma localização central. O alimento é cozido em uma linha com fornos, grelhadores, queimadores e equipamentos de ventilação. Atrás da linha deve ser uma estação de chefe onde a comida é preparada. Deve haver uma área prato separado, bem como uma ou duas áreas de preparação separadas. Na cozinha, os espaços devem fluir. Deve haver uma janela perto da estação de chefe onde o alimento preparado é colocado para ser servido. A área prato deve ser perto da área de banheira de ônibus. A estação de cozinheiro, ou linha, é tudo em uma linha, de modo que um três ou quatro cozinheiros podem trabalhar juntos em um tempo e movimento não está obstruído. A área de armazenamento para os alimentos, incluindo refrigeração, é uma necessidade, e deve ser separada, mas próximo, de cozinha. O design e tamanho da cozinha deve relacionar com o que está no menu, a quantidade de pessoas que são servidos e o tempo que leva para cozinhar os alimentos. Um grande restaurante chama para uma cozinha maior, embora possa não parecer grande para os clientes. O menu determina o que são necessários tipos de equipamentos, ea cozinha deve ser concebido em torno do equipamento que está selecionado.

O espaço de jantar deve ser dividido em vários espaços quando possível. divisórias de vidro são úteis onde as colunas estão localizados para quebrar o espaço. Um grande espaço aberto com divisórias altas de 5 pés cria espaços fechados, enquanto os clientes estão sentados e uma sensação de abertura em pé. O vidro também é muito boa aparência. Tendo algumas paredes de madeira manchado escuro ou claro, também é muito atraente. A quantidade de madeira deve ser equilibrada com algum gesso pintado e talvez algum outro material para as paredes e divisórias. Todos os caminhos devem 3 a 4 pés de largura. Esteja ciente de medições de estandes, bem como entre e atrás de cadeiras ao planejar as medidas de área de estar. Selecione as mesas e cadeiras de antemão, e usar as medidas de que o mobiliário para medir os tamanhos de sala, locais de coluna e colocações de parede. Além disso, use um grande bar com uma curva no desenho da barra. Um restaurante deve ser atraente e muito funcional.