Como quarto muito que eu preciso para um restaurante?

planejamento do espaço ajuda a um restaurante funcionar sem problemas. Um piso plano funcional irá naturalmente mover sua equipe de garçons da cozinha para a sala de jantar e seus clientes da sala de jantar para os banheiros e vestiário. A quantidade de espaço necessário para um restaurante varia de acordo com o tamanho do edifício, diretrizes ainda gerais para cada área funcional existe.

Uma cozinha típica restaurante tem várias áreas de trabalho. A zona de pré-preparação, onde cozinheiros limpa, cortar e processar alimentos, requer 225 pés quadrados para um restaurante médio. A área de preparação de comida quente, o qual pode conter alcance em congeladores, grelhadores, fritadeiras, charbroilers e faixas, necessita de 300 pés quadrados. Uma área de cozimento, projetado para preparar pães, bolos e doces, pode ser separada das outras duas áreas e requer 166 pés quadrados.

Espaço necessário para a área de jantar depende do tipo de restaurante, número de hóspedes e volume de negócios de assento. Um restaurante de preço moderado com 100 lugares precisaria de 12 a 14 pés por cadeira, enquanto um restaurante de fast food só precisa de 9 a 11 pés por cadeira.

bar restaurante e espaço lounge de cocktail pode ser estimado com base no tamanho da sala de jantar. Por exemplo, um restaurante de 750 pés quadrados com 50 lugares exigiria um cocktail lounge 150 pés quadrados com 15 assentos, e um bar de 10 pés, com uma área de trabalho de 120 pés quadrados. Um restaurante de 2.100 pés quadrados com 50 lugares exigiria um cocktail lounge 400 pés quadrados com 40 lugares e um bar de 30 pés, com uma área de trabalho de 360 ​​pés quadrados.

Ao planejar o tamanho de um restaurante, não se esqueçam áreas de trabalho menores. Um pequeno restaurante precisa de pelo menos 64 pés quadrados para receber e inspecionar carregamentos e 100 a 150 pés quadrados para armazenar alimentos secos. Um quarto prato de uma máquina em um pequeno restaurante requer 175 pés quadrados. As áreas de serviço variam consoante o tipo de restaurante e pode ser executado a partir de 100 pés quadrados para serviço de mesa de 50 pés quadrados para um restaurante fast food. cacifos de funcionários, banheiros e escritório de um gerente de necessitar de espaço adicional.