Tijolo Vermelho contra Fire Brick pão Fornos

Um fogo está aceso no interior do forno e mantido aceso até que o tecto interior é branco-quente. Quando o telhado é quente, o fogo é deixado para queimar e as brasas são removidos ou empurrado para o lado. O calor radiante dos tijolos no forno faz o cozimento. temperaturas radiantes pode ficar muito alta pizza de massa fina é cozido rapidamente a temperaturas de cerca de 800 graus F. À medida que a temperatura no interior do forno diminui, diferentes alimentos são adicionados ao forno. A temperaturas de 450 ° F, são adicionados para carnes lento-torrefacção. O pão é adicionado por último, à temperatura mais baixa.

tijolos de fogo são feitas de argila contendo alumina e sílica. Existem três tipos de tijolos: baixo, médio e alto. tijolo de fogo de alto grau contém percentagens mais elevadas de alumina e fica mais quente do que as classes mais baixas. tijolo de fogo-de grau médio é ideal para um forno de tijolos, atingindo top temperaturas de cerca de 900 graus tijolos F. fogo são fortes e não vai rachar sob a pressão de aquecimento e refrigeração constante, tornando-os ideais para uso em fornos.

tijolo vermelho, ou tijolo de alvenaria, também pode ser usado em forno de tijolos. Não é tão tolerantes de aquecimento e arrefecimento e podem lascar ou rachar. Além disso, ele não conduz calor, bem como tijolo de fogo e leva mais tempo para chegar a temperaturas de cozimento adequados. Há uma vantagem de usar tijolo vermelho sobre tijolo de fogo: tijolo vermelho é muito menos dispendioso. Ele também pode ser reciclado a partir de outros projetos antigos, como calçadas ou pátios. Quando você compra ou encontrar tijolo vermelho, quebrar um aberta a olhar para o centro. Se é tudo ou quase preto no meio, é fraco demais para usar um forno de tijolos. Deve ser cinza, com apenas algumas pintas pretas.

fornos de tijolos para cozinhar o pão precisa mais do que apenas tijolos para fazer o trabalho corretamente. paredes de seis polegadas de espessura são necessárias para manter o forno quente por tempo suficiente para cozinhar o pão ou carne cozinheiro, mesmo lentas. Os tijolos são apenas quatro polegadas de espessura, então adicionar uma camada de duas polegadas de concreto refratário para o interior do forno, se você quiser fazer pão. Para cozer o pão no forno, acender o fogo, deixe o teto obter branca quente e, em seguida, permitir que o fogo morrer para baixo. Você pode varrer as brasas do forno, ou empurrá-los para o lado e deixá-los queimar. Com a chama extinta, a umidade pode condensar no ar, fazendo com que as condições perfeitas para assar pão.