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Como fazer vinho ruibarbo

Ruibarbo é um membro do género Rheum que tem cerca de 60 espécies. As escolhas mais comuns para o consumo humano, incluindo vinho, são o ruibarbo jardim (Rheum rhabarbarum) e falso ruibarbo (Rheum rhaponticum), que na verdade é um verdadeiro ruibarbo. vinho ruibarbo pode ser feito puro e é um excelente vinho de mistura. Os passos seguintes irão mostrar como fazer cerca de 1 litro de vinho ruibarbo.

Coisas que você precisa

  • água 1 galão
  • 6 a 7 libras ruibarbo vermelho
  • 2 1/2 lbs açúcar fino
  • suco de 2 limões grandes
  • 1 comprimido esmagado Campden
  • 1 oz precipitado giz

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    1 1/2 colher de chá de fermento nutriente

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    levedura Sauternes vinho


  • Lavar o ruibarbo e cortado em comprimentos de 1/2 polegadas. Esmagar-los com a extremidade de um taco de basebol esterilizada no recipiente de fermentação principal. Esmagar o comprimido Campden e dissolvê-lo em um litro de água fria e derramá-lo sobre o ruibarbo. Cobrir o recipiente primário e permitir que ele se sentar durante três dias, agitando uma vez por dia.

  • Coe o mosto através de um saco de escorrimento de nylon, que espreme o líquido a partir da polpa. Deitar fora a polpa e devolver o licor para o primeiro recipiente.



  • Remover o ácido oxálico a partir de ruibarbo, adicionando o giz precipitado. Este é um passo essencial. Esperar por três horas e verificar o gosto novamente. Outra 1/2 oz de giz precipitado pode ser adicionado, se necessário. Adicione os ingredientes restantes e misture o mosto até que o açúcar se dissolva completamente.



  • Cubra o recipiente e deixe descansar durante a noite. Transferir o mosto para um vaso de fermentação secundária e ajustar a câmara de compressão. Segurar um litro para permitir a formação de espuma. Aguarde a fermentação a diminuir de cinco a sete dias, blusa com o licor reservados e coloque a câmara.

  • Coloque em um local fresco até que o vinho limpa. Cremalheira o vinho, substituir a câmara de compressão e o topo fora. Repetir esta etapa mais duas vezes a intervalos de 30 dias antes submetendo-a em frascos. vinho ruibarbo não precisa de idade.
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