Yucca, também conhecida como a mandioca, é um vegetal de raiz que é muitas vezes esquecido nos Estados Unidos. No entanto, é cultivada como um alimento básico em países da Ásia, América Latina, África e Caribe. Yucca é muitas vezes usado no lugar de batatas, e pode ser cozido e purê de forma semelhante. Também é uma excelente fonte de hidratos de carbono e vitamina C. Esta receita rende 2 a 3 porções de raiz mandioca triturada.
Descasque a pele exterior a partir das raízes de mandioca com um descascador de legumes até chegar ao interior carnuda branco. Cortar as raízes descascadas em cubos ½ polegadas.
Adicionar 1½ copos de água e a mandioca ao cubo para uma panela média. Levar a mistura a ferver em fogo alto.
Reduzir o calor para baixo a médio depois que a água tenha atingido um ferver. Ferver a mandioca durante 40 a 45 minutos, ou até ficar macio. Drenar todo mas ¼ copo de água a partir da panela.
Adicione sal e manteiga para a raiz de mandioca cozida e mash-lo com um espremedor de batatas até sem grumos permanecer e a manteiga derreter completamente. A consistência deve ser semelhante ao puré de batata.
Temporada da raiz de mandioca com pimenta preta, alecrim e salsa a gosto. Misture os temperos para a mandioca triturada e sirva quente. Armazenar todas as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até três dias.
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