fécula de mandioca é feita a partir da planta da mandioca, que cresce em áreas tropicais da África, Ásia e Américas. Ele é usado como espessante na culinária e é por vezes utilizado como um aglutinante em panificação, especialmente bicarbonato de vegan. Nos EUA, que é mais vulgarmente conhecido como o amido de tapioca ou amido de mandioca. Existem vários ingredientes que você pode substituir para a fécula de mandioca em uma receita.
Você pode usar amido de milho no lugar de fécula de mandioca em uma receita. Em assados, você substituir qualquer fécula de mandioca com a mesma quantidade exata de amido de milho. Se utilizando para espessar uma receita à base de fluido - tais como uma sopa, molho ou ensopado -. 1 colher de sopa, dissolvido em uma lama com uma colher de sopa. água fria, engrossa um copo de líquido. Note-se que o amido de milho é mais difícil de dissolver, congela menos bem e não funciona bem com ingredientes ácidos em comparação com o amido de mandioca.
amido de araruta é usado no cozimento e adicionado aos líquidos a fim de espessar-los na mesma maneira como o amido de milho. Como amido de mandioca, amido de araruta congela bem. Tem um sabor neutro, por isso funciona bem em pratos subtilmente aromatizado. No entanto, não é aconselhável usar esse ingrediente para engrossar as receitas à base de leite, como ele vai fazer com que tenham uma textura viscosa.
ClearJel é um produto feito a partir de amido de milho modificado, e é muitas vezes utilizado por padeiros comerciais. Seu principal uso é para engrossar recheios de tortas. Embora possa ser utilizado como um espessante geral, ele iria trabalhar para fora muito mais caro do que outras opções. O produto original ClearJel quebra quando congelados, mas você pode usá-lo se você estiver conservas ou dissonante seus recheios de tortas. Instantânea ClearJel congela bem, mas você não deve usá-lo se você estiver conservas ou dissonante seu enchimento.
O amido de batata é isento de glúten e também é adequado para uso durante a Páscoa, ao contrário de outros espessantes feitos a partir de grãos. É normalmente usado para engrossar a sopa, molho e outras receitas saborosas, fazendo uma pasta e adicioná-lo. Mas também pode ser utilizado em produtos de panificação. O amido de batata não congelar também. Não ferver um líquido que tem amido de batata nele, como ele vai arruinar a consistência.
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