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Como fazer Banku e Okro Soup

Banku e sopa Okro é um rústico, tradicional preparação comum para Gana. Embora receitas de banku e sopa Okro variam entre as tribos de Gana, clãs e grupos étnicos, todos contêm berinjela e ingredientes homônimo do prato - quiabo e bolinhos à base de mandioca. banku e quiabo tradicional sopa usa wele, ou pele de vaca, para adicionar sabores de fundo. No entanto, nos Estados Unidos, wele é muitas vezes um item de especialidade e não comumente encontrada em forma de mercado. Mas por cozinhar a berinjela em caldo de carne e usá-lo como base, todos os sabores alcançados com wele são recriados sem sacrificar a natureza ousada, entusiasta da sopa.

Coisas que você precisa

  • Sopa:
  • 1 libra de carne guisado de carne
  • 2-1 / 2 copos de caldo de carne
  • 1 berinjela grande ou cinco ovos jardim
  • 1-1 / 2 colher de chá. sal kosher mais mais a gosto
  • 1 colher de chá. pimenta do reino moída mais mais a gosto
  • 1/2 colher de chá. suco de limão espremido na hora
  • Uma grande tomate bife
  • 5 banana peppers
  • 5 pimentas verdes
  • 2 colheres de sopa. azeite de dendê
  • Uma grande cebola vermelho
  • 6 oz. camarão desidratado ou arenque
  • 10 oz. quiabo cortado
  • 1 colher de chá. gengibre ralado
  • banku:
  • farinha de mandioca 1/2 lb
  • farinha de milho 1/2 lb.
  • 1 colher de chá. sal kosher
  • 2 chávenas de água

Sopa



  • Corte 1 libra de carne guisado de carne em cubos de 1 polegada e coloque em uma panela. Cubra com 1,5 copo de caldo de carne fria. Adicione 1 colher de chá. sal kosher e 1 colher de chá. pimenta preta e ferver recentemente moída até ficar macio, cerca de 30 minutos.

  • Cortar um grande berinjela ou cinco jardim ovos em cubos de 1 polegada e cobrir com água fria. Adicione 1 colher de chá. sal kosher e meia colher de chá. suco de limão e deixe ferver até ficar macio, cerca de 15 minutos. Raspe as sementes, retire a pele, purê até ficar homogêneo e reserve.



  • Remova a haste e pique um tomate grande bife. Retire as sementes e caules de cinco pimentas de banana e cinco pimentas verdes e coloque em um processador de alimentos. Puré do tomate e pimento até ficar liso.

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo de palma numa panela sobre calor médio-alto para três minutos. Fazer saltar uma cebola vermelho grande até ficar transparente, aproximadamente, cinco minutos. Adicionar o puré de tomate e pimenta-cozinhar até que o líquido reduz, de aproximadamente três minutos. Deixou de lado.



  • Transferir a berinjela ou para o jardim ovos a um processador de alimentos e purê até ficar homogêneo. Coloque o puré de beringela, puré de cebola-pimenta, guisado de carne, um copo de caldo de carne, água de um copo, 6 oz camarão desidratado ou arenque, 10 onças quiabo cortado e 1 colher de chá. gengibre ralado para a panela.



  • Cozinhe em fogo médio-alto até que o quiabo é macia, aproximadamente 20 minutos. Tempere a sopa a gosto com sal kosher e pimenta do reino.

banku

  • Peneire a farinha de mandioca 1/2 lb e 1/2 lb de farinha de milho num recipiente de mistura e adicionar 1,5 copos de água fria. Misturar bem utilizando um batedor e a estirpe utilizando um peneiro de malha fina ou coador com pequenas perfurações.

  • Transferir as farinhas para uma panela e colocar em fogo baixo. Mexendo sempre, cozinhar até formar uma massa, aproximadamente, 10 minutos. Em uma panela separada, calor 2 copos de água e 1 colher de chá. sal sobre calor médio-alto até que ele ferve.

  • Formar a massa em bolinhos de massa com uma colher e colocar na água a ferver. Simmer os bolinhos até estar cozido, cerca de oito minutos. Retiradas e servir com a sopa.

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    • Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
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