Como testar a temperatura do seu forno

Você pode ter ouvido padeiros experientes comentam que alguns fornos "correr quente", enquanto outros "correr legal." O que eles estão realmente dizendo é que os termostatos nesses fornos não são confiáveis, e a temperatura real do seu forno pode ser substancialmente diferente da temperatura que você definiu. Sabendo que a temperatura real do seu forno é fundamental para um bom resultado, por isso é geralmente uma boa idéia para testar o forno para a precisão e hot spots.

A maioria das lojas de cozinha vender, termômetros forno simples e baratos exatamente para este fim. modelos típicos pode ficar em um rack de forno ou pendurar-lo por um gancho. Para testar o seu forno, a posição do meio do forno - ou em um rack, ou pendurado a partir dele - em um local onde você pode facilmente lê-lo pela janela do forno. Em alternativa, usar um tipo de sonda de termetro carne digital. Descansar a sonda em uma bola de papel pergaminho amassado, ou as arestas de um silicone assadeira, para mantê-lo de fazer contacto com a prateleira de metal. Definir o forno a 350 graus Fahrenheit, e deixá-lo aquecer por 20 a 30 minutos.

O forno não chega magicamente em sua temperatura predefinida e depois parar. Em vez disso, ele se aquece, desliga e depois aquece novamente. Verifique o termômetro a cada 15 a 20 minutos, e anote a temperatura de cada vez. Uma vez que você tem quatro leituras, média-los para fora para ver temperatura verdadeira do seu forno. Se ele está fora por mais de 5 a 10 F, aumentar ou diminuir as configurações do seu forno em conformidade. Se você assar um monte, vale a pena testar o forno a outras temperaturas comuns também.

Sabendo que seu forno mantém a temperatura é suposto que é apenas metade da batalha. Fornos dependem de correntes de ar para distribuir o calor, e nem sempre é como até mesmo como você gostaria. Testando o seu forno de pontos quentes é um processo simples, e você pode economizar muita dor na forma de biscoitos queimados e bolos irregulares.

Selecione o maior assadeira você pode caber em seu forno, e cobri-lo uniformemente com pão ralado. Aqueça o forno a 350 ou 375 M, e deslizar a folha de migalhas na prateleira do meio. Verifique as migalhas após 10 minutos, em seguida, novamente em intervalos de cinco minutos. Se o seu forno está propenso a pontos quentes, você verá as migalhas marrom mais rapidamente nesses locais.

Outra maneira de testar para pontos quentes é com várias fatias de pão. Uma vez que o forno foi aquecido, abrir a porta e encher a prateleira com uma única camada de pão, deixando algumas polegadas aberto nas extremidades e - uma polegada entre cada fatia - para o fluxo de ar. Assista as fatias para ver que onde marrom e queimar mais rapidamente.

Uma vez que você sabe onde os pontos quentes são, você pode evitá-los ao posicionar bandejas de bolo no forno. panelas de folha são geralmente muito grande para evitar pontos problemáticos, mas você pode minimizar os seus efeitos através da rotação das panelas a meio do tempo de cozedura recomendada.