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Como fazer molho de Coney Island Hot Dog

Início ao fim:

45 minutos
Dose: molho suficiente para 8 cachorros-quentes
Nível de dificuldade: Iniciante ao Intermediário


Apesar de seu apelido, cachorros-quentes Coney Island, às vezes simplesmente abreviado "coney cães" ou "Coneys," são uma especialidade regional do Centro-Oeste, em vez da Costa Leste. Na verdade, em outras partes do país são chamados às vezes "cães Michigan." A chave para um cão coney é o seu molho, chili sem feijão. Esta receita é para Detroit-estilo Coney molho, às vezes conhecido como "estilo molhado," que é fina e pastosa. A animar vem cortesia dos cozinheiros Jantar gregos que inventaram este prato.

ingredientes

  • 1 1/2 libras carne moída, 85 por cento magra
  • 1 cebola branca ou amarela forma, cortado fino
  • 2 dentes de alho, picado
  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 6 onças podem pasta de tomate
  • 1 1/2 chávenas de caldo de galinha, caldo ou água
  • pimenta em pó 1 colher de sopa
  • colorau 1 colher de chá
  • cominho 1 colher de chá
  • pimenta da Jamaica 1/2 colher de chá
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Uma colher de chá de orégãos secos
  • sal de uma colher de chá
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de vinagre de cidra
  • picado cebola, mostarda, queijo cheddar branco ralado - para enfeitar

instruções

  • Aqueça o azeite em uma profunda pesado frigideira ou panela de sopa sobre calor médio-alto.



    Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio. Adicione o alho e cozinhe 1 a 2 minutos a mais.

    Adicione a carne moída e, usando uma espátula, quebrar a carne em pequenos pedaços. Cozinhe até que a carne esteja bem dourado.



    Adicione os temperos - sal, pimenta, pimenta da Jamaica, cominho, canela, pimenta em pó, páprica e orégano. Agita-se bem até incorporado. Adicione o extrato de tomate eo caldo ou água.

    Leve para ferver, em seguida, ferver durante 30 minutos. Adicione o vinagre de cidra e mexa.



    Sirva sobre o cachorro-quente, decorado com mostarda, cebola branca picada e queijo cheddar ralado opcional.

dicas

  • Muitas receitas regionais autênticos chamar para uma mistura de chuck chão e coração carne moída. Se você pode encontrar este último, por todos os meios substituí-lo por metade da carne moída.

    Para uma textura um pouco mais suave, quer puré de 1/4 a 1/3 do molho num misturador, após cozedura, ou usar um misturador da imersão de puré parcialmente o molho no pote.

avisos

  • Alguns puristas vai afirmam que um verdadeiro Coney molho não inclui produtos de tomate que seja, mas a massa de tomate fornece uma riqueza que será perdido se omitido.
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