O tempo de cozimento para Vs. Silicone Metal

bakeware silicone é projetado para ser antiaderente, que é perfeito para bolos úmidos e bolinhos que podem ser difíceis de remover de panelas de metal. No entanto, o silicone é também um condutor de calor deficiente, de modo que os seus produtos assados ​​assim pode não castanho nestas panelas. Sua flexibilidade torna mais fácil para vir bolinhos mas pode resultar em pães e bolos tortos ou desigualmente cozido quando você assar massas duras ou pesados ​​que podem deformar o pan.

panelas de metal do cozimento requerem uma camada fina de manteiga ou óleo para evitar a aderência, mas eles conduzem calor melhor do que de silicone, levando a escurecimento mesmo. Melhor condução de calor também permite massa de bolo e pães rápidos a subir de forma mais eficiente do que em panelas de silicone.

Devido às propriedades de isolamento de silicone, tempos de cozedura são ligeiramente mais longos do que aqueles para os recipientes de metal. Queques pode precisar apenas de um minuto extra ou dois, enquanto bolos maiores podem necessitar de até 10 minutos adicionais no forno para atingir a sua temperatura interna final.

O tempo não é sempre a melhor maneira de saber se seus produtos assados ​​são pronto para sair do forno. Fornos pode aquecer de forma irregular e pode ser mais quente ou mais frio do que a temperatura definida. Um termómetro sonda dá a indicação mais precisa do cozimento. A maioria dos produtos de panificação, em particular aqueles contendo ovos, deve atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 160 F para assegurar que todas as bactérias causadoras de doença são destruídos. Se você não tiver um termômetro sonda, use um palito para testar bolos para cozimento. Insira um palito limpo no centro de seu bolo. Se ele sai limpo, o bolo está definido no meio e está pronto para sair do forno. Se você está assando pão e não têm acesso a um termômetro sonda, toque na parte inferior do pão. Parece oco quando ele é feito. Este método não é tão preciso quanto usando um termômetro, mas dá uma boa indicação de cozimento.