Como calcular o ponto de equilíbrio para um restaurante

O ponto de equilíbrio, ou BE, de um restaurante refere-se ao valor da receita total necessário para cobrir as despesas. Os fatores que determinam BE incluem custos fixos do restaurante, ou FC, e seus custos variáveis, ou VC. FC refere-se a despesas que não aumentar ou diminuir com o volume de vendas, enquanto VC abrange custos que mudam com o volume de vendas. Sabendo o ponto BE de um restaurante é imperativo para calcular projeções financeiras e previsão de lucro. Você pode calcular de seu restaurante estar dentro de qualquer período de tempo, como anualmente, trimestrais e semanal.

Determinar do restaurante FC. FC inclui despesas como impostos sobre a propriedade, seguros, leasing ou pagamentos de hipoteca e salários.

Determinar do restaurante VC. Exemplos de VC incluem despesas como salários de funcionários por hora, publicidade, custo dos alimentos vendidos, impostos sobre os salários e bônus. Por exemplo, se você pagar seus horária empregados US $ 50.000 por ano, gastar US $ 10.000 em publicidade por ano, pagar US $ 20.000 por ano em inventário e doar US $ 5.000 por ano em bônus, e tem vendas totais de US $ 100.000 por ano, o VC é igual a 85.000 / 100.000 ou 85 por cento.

Introduza a FC e valores de CV na seguinte fórmula: BE = FC / (1-VC%). Por exemplo, se os seus custos fixos totalizam US $ 250.000, e sua VC é igual a 85 por cento, o BE é igual a $ 1.666.666, ou 250.000 / (1-.85) = 1.666.666.