Fatores econômicos do restaurante Empresas

O estudo de equilibrar os recursos escassos com desejos desenfreados é facilmente aplicada ao negócio de restaurante. Restaurantes estão constantemente desenvolvendo maneiras de atrair clientes volúveis para comer no seu estabelecimento em vez de ir do outro lado da rua. Marketing, bem como as condições econômicas afetam as chances de um restaurante de sucesso.

Um restaurante com um gelato com cardápio de sobremesas vai notar uma grande queda nas vendas durante o inverno como as pessoas trocam sorvete para chocolate quente. Muitos restaurantes se adaptar às estações alterando seu menu para refletir frescos, na temporada ingredientes. As empresas que apresentam sua marca em torno de um produto sazonal, como um smoothie, não pode escapar do impacto da sazonalidade: Eles devem salvar suas receitas mais altas no verão para passar as vendas mais frios do inverno.

Muitas pessoas podem lembrar de como era fácil conseguir um emprego como um servidor durante tempos econômicos robustos. Eles iria aparecer, preencher um requerimento e ser contratado no local. No entanto, em tempos de uma recessão econômica, muitos restaurantes aproveitar o excesso de trabalho, selecionando uma equipe de alto calibre. graduados universitários, demitidos de seus cargos especializados, tornam-se barmen ou servidores para esperar a economia resistente. Muitos restaurantes começar a adicionar pré-requisitos para anúncio de emprego, como “deve ter pelo menos dois anos de serviço.” Recessões económicas também reduzir a taxa de volume de negócios, que é muito maior na indústria do restaurante do que em outras profissões.

Poucas indústrias são mais competitivos do que o negócio de restaurante. Sharon Fullen, autor de “Abrir um restaurante ou outro Food Business Starter Kit”, explica que a avaliação da concorrência é fundamental para o sucesso da operação. Mesmo as empresas que maquinam uma idéia original, como um faz-de-seu-próprio salada de café orgânico, vai notar a sua ideia copiado por um concorrente do outro lado da rua. O negócio original terá menos vendas. Para competir, eles devem baixar o preço do iogurte, cupons de emissão e de aumentar a sua publicidade. Para o consumidor, a concorrência é boa: Ele reduz preços e aumenta a variedade e inovação. Para os negócios de restauração, a concorrência é irritante: Ela reduz a receita, torna mais difícil para permanecer no negócio e requer criatividade para ganhar clientes.

Restaurantes tomar a decisão de custo versus quantidade todos os dias. Eles devem avaliar como a qualidade dos ingredientes afeta as vendas e determinar se o trade-off é pena actualizar ou ingredientes desclassificação. Por exemplo, a maioria dos clientes do restaurante prefere o sabor do azeite de trufas sobre azeite em uma sopa de cogumelos. Se a cozinha iria substituir este ingrediente, então as vendas iria subir rapidamente. No entanto, o custo de óleo de trufa excede em muito o preço do azeite. A cozinha teria que vender muitos mais taças para cobrir este ingrediente, ou o preço de uma tigela de sopa teria de subir.