Caranguejos nativos para a Flórida

Um dos caranguejos de culinária populares da Flórida, o caranguejo azul (siri-azul) é nativa águas do Atlântico. Suas pernas azuis e garras é o que dão o crustáceo seu nome. A carapaça é um castanho mais opaco lamacento e pode medir-se a nove polegadas. O sexo do caranguejo pode ser contada pela forma da sua abdomen- a fêmea do tem um redondo "U" abdômen em forma, enquanto o corpo do macho é mais estreito e "V" em forma. As garras do caranguejo azul feminino também são vermelhas na ponta, uma característica que o caranguejo macho não compartilha.

O caranguejo de pedra (Menippe mercenaria) é outro caranguejo Floridian valorizada pelos cooks- local, ele é conhecido por suas grandes garras, lagosta porte que pode pesar até uma libra. Identificado por suas pernas marrons avermelhados e as manchas marrons em sua carapaça, corpos em forma oval do caranguejo madura pode medir até sete polegadas. As garras muitas vezes não são uniformes em forma, como a garra "triturador" é maior que "garra de pinça." Estas garras negras de ponta de assinatura são removidos durante a colheita e, posteriormente, o caranguejo é descartado vivo para regenerar suas garras.

Uma pequena caranguejo conhecida pela sua invulgarmente grande garra, o caranguejo violinista (Uca pugnax) é na maior parte castanho com manchas de azul na sua carapaça e talos olho. Suas medidas carapaça um magro 2 polegadas de ambos os sexos masculino e feminino. No entanto, os machos da espécie são distinguíveis, porque eles têm uma garra enorme, que dá o caranguejo seu nome. As fêmeas não têm qualquer grande claws- vez que eles têm duas pequenas garras que eles usam exclusivamente para alimentação. Estes pequenos caranguejos tendem a forragem em embalagens, comer algas e outras matérias orgânicas em torno dos pântanos.

O ermitão (Coenobita clypeatus) difere de muitas outras espécies de caranguejo, devido à sua curvo abdómen. Às vezes é chamado um caranguejo soldado, porque suas pernas e garras sair de uma concha em forma de capacete. Como um caracol, escudo do caranguejo é a sua casa, o que pode retirar-se para para a proteção contra predadores. Estes caranguejos também são conhecidos por mudar conchas à medida que envelhecem e maior, por qualquer negociação com outro caranguejo ou mover-se em conchas de caranguejos falecidos.