Como para absorver o cheiro de peixe quando cozinhar bolos de caranguejo

Escolha caranguejo vivo qualidade. Se você está comprando caranguejos vivos para seus bolos de caranguejo, olhar para aqueles que estão ativos e mostrar movement- perna quando um caranguejo morre, ele imediatamente começa a decair. Comprar o caranguejo no mesmo dia que você pretende cozinhar.

Fale com o seu fornecedor de frutos do mar ao comprar caranguejo congelado para verificar que o caranguejo tem permanecido congelado e não foi descongelado e congelado novamente. Evite pacotes com cristais de gelo, o que pode ter ocorrido devido ao descongelamento. Escolha o seu caranguejo congelada no final de sua viagem de supermercado para evitar o descongelamento antes de você chegar em casa. Se você não vai estar em casa por mais de 30 minutos, embalar o caranguejo em um refrigerador cheio de gelo.

Coloque o caranguejo em uma tigela grande. Adicione o leite o suficiente para cobrir a carne e deixe de molho por 20 minutos. marisco vivo contém o óxido de trimetilamina composto, ou TMAO. Quando um caranguejo morre, este composto torna-se trimetilamina, ou TMA, que é responsável para o odor de peixe. A caseína encontrada no leite se liga ao TMA, remover o odor. Quanto mais tempo o caranguejo estava morto antes do processamento, mais forte o cheiro pode ser.

Encha uma panela pequena com água e algumas gotas de essência de baunilha. Coloque-o sobre o fogão e deixe ferver a mistura quando você cozinhar seus bolos de caranguejo. A baunilha absorve qualquer odor de peixe e sua cozinha cheiro fresco. Por outra opção, mergulhe bolas de algodão no extrato de baunilha e coloque-os em um prato pequeno em seu contador.