Como congelar vagens de ervilha

Escolha suas vagens. Comece no início do dia para garantir que as ervilhas são o mais fresco possível. Escolha vagens que são nítidas, macia e verde brilhante. Certifique-se as vagens em que as ervilhas são são apenas visíveis e não começaram a desenvolver. Se você já adiou a colheita, você deve começar no topo da planta como aquelas vagens localizados na parte inferior amadurecer primeiro e já pode estar enchendo com ervilhas. Uma vez ervilhas começar a desenvolver, as vagens se tornar resistente e amido. Descartar qualquer vagens você se deparar que têm descolorações marrons ou enferrujados ou apresentar outros sinais de doenças e infestação de insetos.

Limpe as vagens. Lave as vagens de ervilha em água fria várias vezes. Inspecionar as vagens para ter certeza de qualquer sujeira, lama, detritos, pesticidas ou inseticidas foram completamente removidos. Em seguida, tirar fora os caules e remover as extremidades flor, mas deixar o todo vagens de ervilha. Em seguida, puxe as cordas fora. Se você não encontrar quaisquer cordas, não se preocupe. Há uma série de variedades de Stringless sendo cultivada nos dias de hoje.

Encha uma panela ou sopa chaleira com água. Levar a água a ferver. Uma vez que a água está em ebulição, encher uma vasilha grande com gelo e cobrir o gelo com água. Coloque as vagens de ervilha na água fervente e tampe a panela. Aguarde cerca de 90 segundos para pequenas vagens e 2 minutos para as grandes. Esta ebulição rápida é conhecido como o branqueamento e é necessária para destruir todas as bactérias potencialmente nocivos ou enzimas de plantas que podem apresentar.

Retirar as vagens da água fervente e imediatamente colocá-los dentro da tigela de água gelada. resfriamento rápido de legumes escaldados irá mantê-los crocantes e evitar overcooking não intencional. Mantenha as ervilhas na água gelada por pelo menos 2 minutos ou até que estejam completamente fria ao toque. Adicione mais gelo, se necessário. Retirar as vagens uma vez que eles são legais e escorra-os cuidadosamente, remover o máximo de água possível.

Coloque as vagens de refrigeração em sacos de armazenamento de alimentos do congelador-safe, deixando ½ polegada de espaço no topo do saco. Inserir uma palha pequeno para a parte superior do saco, fechar o saco em torno dele. Desenhe qualquer excesso de ar para fora do saco de armazenamento, colocando sua boca em torno da palha e inalando bruscamente. Aplicar pressão para a palha no ponto de inserção e terminar de fechar o saco como você remover lentamente a palha. Removendo o excesso de ar, você reduz a possibilidade de queimadura do congelador e melhorar a vida de armazenamento do seu produto.

Coloque os sacos no congelador. vagens de ervilha congelados podem ser armazenados com segurança para 9 a 12 meses, dependendo de como o frio seu freezer é.