Como congelar Peas do Jardim

Remover ervilhas de vagem, um processo conhecido como descascar, se você está congelando ervilhas verdes ou inglês. Se você está congelando vagens de ervilha comestíveis, como ervilhas, lavar as vagens, apare as pontas e remover quaisquer cordas.

Lavam-se as ervilhas completamente, colocando-os em uma grande bacia ou panela de água fria. Misture-os com as mãos ou uma colher grande para remover a sujeira. Troque a água e repita várias vezes até que a água é claro e não mais sujeira liquida para o fundo.

Drenar as ervilhas da água. Escolher qualquer ervilhas ou vagens de ervilha que têm manchas escuras sobre eles ou não aparecem danificados, e descartá-las.

Traga um litro de água a ferver rápida em uma panela grande. Enquanto a água está a ferver, encher uma vasilha grande com água e cubos de gelo frio. Reserve.

Coloque 2 chávenas de ervilhas ou vagens de ervilha em um cesto de arame ou saco de gaze. Coloque-o na água fervente e coloque a tampa na panela. Começar a cronometragem imediatamente, deixando ervilhas sem casca na água por dois minutos, ou vagens de ervilha na água por cinco minutos.

Retirar as ervilhas da água fervente com uma escumadeira e imediatamente mergulhá-los no banho de água gelada para parar o cozimento. Este processo, conhecido como o branqueamento, é necessário parar as acções enzimáticas que fazem com que os vegetais colhidos à deterioração.

Etiqueta de cerveja de tamanho sacos zip-fecho de congelação com o conteúdo e a data, e embalar as ervilhas firmemente para os sacos preparados. Espremer o máximo de ar possível, ou derramar água gelada sobre os sacos para remover o excesso de ar.

Selar os sacos de ervilhas e colocá-los em seu freezer. Armazenar por até um ano antes de descartar. Depois de um ano, o conteúdo de qualidade, textura e nutrientes das ervilhas começará a degradar rapidamente.