Como limpar Escargot

Mantenha seus caracóis em uma banheira de plástico limpo com orifícios da tampa e ventilação apertada para respirar. Eles precisam viver neste balde de 10 a 14 dias, permitindo que qualquer coisa desagradável que eles consumida em estado selvagem - pesticidas, especialmente - para filtrar através de seus sistemas. Fornecer seus caracóis com água e alface fresca, e armazená-los em um lugar escuro que permanece entre 55 e 75 graus Fahrenheit.

Pare de alimentar seus caracóis três dias antes de o plano para prepará-los, mas continuam dando-lhes água fresca. Isso limpa para fora seus intestinos com antecedência.

Lavar seus caracóis em água fria, descartando quaisquer mortos - você pode identificá-los a partir de uma falta de movimento.

Encher um grande balde de plástico com água fria, agitação em duas colheres de sopa de sal e vinagre de um para cada 12 caracóis. O tamanho da caçamba depende do número de caracóis você está preparando, embora os caracóis requerem apenas água suficiente para mantê-los completamente submerso.

Mergulhe os caracóis para cerca de quatro horas, drenagem e substituir a água uma vez por hora. Este processo de tiras de muco viscoso dos caracóis, que se acumula na água - substituí-lo periodicamente descarta o muco e acelera o processo. Enquanto você pode acelerar o processo usando água fervente, isso os torna lançar um grande volume de muco em apenas 10 ou 15 minutos, e torna mais difícil para manter a água e os caracóis em-lo limpo.

Lavar seus caracóis uma última vez e despejá-los em uma panela de água fervente. Ferva-os por 10 a 15 minutos - dependendo de quantos você está preparando, você pode precisar de vários potes acontecendo ao mesmo tempo. Quando esfriar, puxe os caracóis de seus escudos com uma pequena colher ou garfo, como um garfo frutos do mar.

Cortar fora todas as peças pretas do caracol, especialmente perto da cauda. Adiar para a receita que você está seguindo, como alguns recomendam cortar outras partes, como a cabeça, também.