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Como fazer caseiro vinho de ameixa

Início ao fim

: 1 hora mais mínimo 5 meses de envelhecimento
Dose:: 1/2 galão
Dificuldade: Moderado


vinho ameixa, ou Umeshu, é algo que você quer planejar com antecedência - esperar pelo menos 6 meses antes que você possa ter o seu primeiro gole, e tanto quanto dois anos antes de doçuras e amadurece a sua glória. Você também precisa precisa de alguns ingredientes incomuns - mas vale a pena o esforço que você vai gastar em atingi-los. Primeiro, você precisa ameixas ume. Apenas comestível em forma preservado - tal como quando fermentada para vinho ameixa - esta variedade de tamanho de bola de golfe está disponível apenas no início do verão. Então você precisa shochu, um espírito japonês que actua como catalisador de fermentação para as ameixas e impede a formação de bolor. Finalmente, você precisa de açúcar rock, amplamente disponível em mercados chineses.




(Receita adaptada JUSTHUNGRY.)

ingredientes

  • Até 1 1/4 libras açúcar rocha, disponível em mercados asiáticos
  • 2 libras ameixas emu
  • 2 litros (34 onças) shochu

Equipamento

  • frasco de conservas de 1 galão com acompanhamento de tampa e junta

Preparar o Equipamento



  • Ferva o frasco de conservas por 10 minutos e deixe secar. Alternativamente, cozer o frasco e tampa durante 20 minutos em um forno de 375 graus Fahrenheit e ferver a junta durante 10 minutos.

Fazer o Umeshu

  • Lavar e secar as ameixas. Desenterrar os caules usando um espeto ou palito.

    Parte 1 libra de açúcar da rocha e reserve. Uma proporção de 2: 1 de ameixas de açúcar produz um equilíbrio de doçura a acidez. Use 3/4 libra de açúcar para um vinho azedo e 1 1/4 libras de açúcar para um vinho doce.



    Forre o fundo do frasco com uma camada de ameixas. Camada as ameixas com uma camada de açúcar rocha. Repita as camadas ameixa-açúcar até que ambos são gastos.

    Despeje o shochu ao longo dos ameixas e açúcar. Deverá abranger as ameixas por 1/2 a 1 polegada. Selar o frasco.

Amadurecendo a Umeshu

  • Defina o frasco em um quarto escuro e fresco, como um armário porão.



    Armazenar as ameixas por 3 meses. Agitar o frasco semanal para ajudar o açúcar se dissolver.

    Retire as ameixas. Você pode descartá-los ou comer eles- eles estão estourando com açúcar e shochu, preservada e comestível.

    Idade do vinho de ameixa por mais mínimo de 3 meses. Neste ponto, provar o vinho - é agora pronto para beber. Se preferir um sabor mais suave, continue envelhecimento do vinho até atingir o sabor desejado.

cozinha Notes

  • Pesar as ameixas e açúcar da rocha com uma balança digital. Embora o vinho de ameixa não é tão exigente como vinificação regular, o gosto depende de uma proporção relativamente precisas da fruta em açúcar. Além disso, a quantidade necessária de shochu, que desempenha um papel crítico na manutenção de um ambiente estéril, depende da quantidade de ameixas e açúcar.

    Se você quiser fazer mais de 1/2 litro de vinho de ameixa, usar um frasco de tamanho proporcionalmente. Por exemplo, se você quiser fazer 5 litros de vinho de ameixa, use uma de 10 litros JAR-o frasco deve ser apenas meio cheio de ameixas e shochu quando você selá-lo.
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