Causas de Skunky Beer

Às vezes, após a compra de cerveja, você pode abri-lo para descobrir que não cheira muito bem. Na verdade, o cheiro pode ser desagradavelmente esmagadora. Este é um fenômeno que veio a ser conhecido como "cerveja skunky." No entanto, o nome na indústria para este problema é "luz atingiu" cerveja.

cerveja Skunky ocorre quando o lúpulo tornar-se exposto a qualquer tipo de luz, tais como ultravioleta do sol ou até mesmo as luzes fluorescentes de um caso de exposição da loja. Quando a luz atinge a cerveja, uma reacção química quebra as isohumulones, compostos relacionados com a amargura cerveja, em radicais livres.

A cerveja contém naturalmente enxofre proteínas que reagem com os isohumulones como eles quebram. A reacção faz com que uma substância chamada 3-metil-2-buteno-1-tiol. A parte mais importante desta equação como se aplica a cerveja choca é o tiol. Tiol é o mesmo produto químico responsável pelo cheiro defensiva que cangambás produzir quando agitada ou se defender.

A melhor maneira de prevenir a cerveja skunky ocorra é limitar a sua exposição à luz. Compra de cerveja que tem garrafas escuras, vem em latas ou é realizada em recipientes de papelão vai ajudar a diminuir drasticamente suas chances de comprar uma cerveja skunked. Cervejas que têm maiores teores de lúpulo são mais propensos a se tornar skunky, pois há mais isohumulones a ser discriminados pela luz.