Você pode Poach um ovo sem vinagre?
Colocando um ovo cozido em uma fatia de pão, perfurando-o com uma faca, e deixando a gema amarela brilhante banhar o pão embaixo é um ritual da manhã para muitos. A refeição simples para comer, mas o processo de caça furtiva o ovo é muitas vezes considerado um pouco difícil. Uma forma de manter um ovo juntos como cozinheiros na água é adicionando vinagre, que ajuda a coagular o ovo. No entanto, alguns comedores de ovo opor-se ao sabor e textura potencialmente borracha da clara de ovo. Dominar algumas técnicas para eliminar a necessidade de vinagre no processo de caça do ovo, enquanto continua produzindo um delicioso café da manhã.
Preparação ovo
Mantenha um ovo juntos durante o processo de cozimento, adicionando uma etapa extra de preparação ovo. Quebrar o ovo em uma produtos secos copo de medição cozinheiro-safe em vez de diretamente para a água quente. Use o menor tipo possível - para um grande ovo este é um 1/3 copo de medição, copo e para um pequeno ovo este é geralmente um copo de medição de 1/4 de copo. Isso permite que você coloque delicadamente o ovo na água quente, o que reduz as chances das claras em neve flutuando em uma variedade de direções ou separando do ovo principal inteiramente. A alça do copo de medição individuais permite-lhe obter com segurança perto da água quente.
Preparação da água
Usar uma grande vaso cheio com 2 a 3 polegadas de água. Isso permite que você facilmente colocar e remover o ovo no centro do pote. Isto é, quando muitos cozinheiros adicionar vinagre para a água. Uma alternativa para a acidez do vinagre é o suco natural de limão, que tem um sabor mais agradável e cheiro. Adicione um a duas colheres de chá de água pouco antes de adicionar o ovo. Direito antes de adicionar o ovo para a água, mexa a água no sentido horário por 10 a 15 segundos para criar uma corrente circular. A área no meio, ligeiramente côncava na corrente, é onde você vai colocar o ovo.
processo de cozimento
Trazer a água para um pouco menos de um ferver, onde as bolhas são formando na parte inferior do vaso, mas não estão a subir para o topo. Borbulhante vai realmente fazer com que o ovo para separar e torná-lo mais difícil de caçar. Adicione o ovo usando o copo de medição pequeno para o meio da corrente criada na água. Cozinhe apenas um ovo por vez. Manter um olho sobre a temperatura da água para garantir que ele não iniciar em fogo brando. Cozinhar o ovo de cinco a 10 minutos ou até que a gema é a consistência desejada, se macio ou duro.
considerações
Retire o ovo usando uma escumadeira e deixe-o sobre a panela para um a dois minutos, permitindo que toda a água seja drenada completamente. O ovo vai continuar a cozinhar mesmo depois de removê-lo da água, de modo plano para removê-lo quando ele é um pouco mais mal cozida do que o que é desejado. Sirva simples, coberto com molho holandês ou em lascas de salmão fumado. Ovos poché também vão bem em saladas, inteiro ou picado.
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