Um dos encantos de ovos é que eles se prestam a tantos métodos de preparação. Eles podem ser frito ensolarado ou mais, mexidos ou em omeletes, cozido no forno ou mesmo zapped no microondas. Uma das preparações mais delicados, muitas vezes usado em pequenos-almoços elegante, é o ovo cozido. Muitos livros de receitas chamam para o vinagre para ser adicionado à água caça furtiva, mas existem métodos alternativos.
A caça furtiva é um processo simples, no coração. As proteínas em ovos começam a definir a temperaturas de 145 graus Fahrenheit, e eles firmar totalmente uma vez que já alcançou 165 F. Se você deixá-los em água fervente em cerca de 180 F a 190 F, leva aproximadamente três minutos para eles para formar uma empresa, cozido branco e uma gema quente, mas ainda escorrendo. Se a água é bem salgado e contém vinagre, os ovos vão flutuar para o topo em torno desse tempo.
Se você já usou as quantidades corretas de sal e vinagre - cerca de 1/2 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de sal para cada litro de água - que vai causar uma reação química na parte branca dos ovos, os ovos caçar. Eles vão formar pequenas bolhas de gás dióxido de carbono, e mais ou menos na marca de 3 minutos, os vai levantar o ovo para a superfície de sua água. É uma maneira útil para saber quando estiver pronto. O vinagre e sal também ajudam o ovo brancos começam a coagular mais rapidamente, assim que o ovo fica mais limpa e não deixar um rastro fantasmagórico de ovo mole na sua água de cozimento.
Se você não tem qualquer vinagre na mão, ou apenas achar que ele deixa um gosto perceptível sobre seus ovos, você pode substituir outros ingredientes ácidos para alcançar o mesmo efeito. Vinagre de vinho branco e vinagre de arroz têm níveis semelhantes de acidez mas sabores mais leves, e pode ser substituído directamente para o vinagre. Assim, pode suco de limão. Se você está procurando uma alternativa que não adiciona um sabor perceptível para seus ovos, vá para a seção de cozimento suprimentos do seu supermercado e comprar um pouco de creme de tártaro. É um pó ácido branco, um dos ingredientes em fermento em pó. Adicione uma colher de sopa 1/2 por litro de água.
Você pode fazer um perfeitamente bom ovo cozido sem usar vinagre ou outros ingredientes ácidos, se você seguir algumas dicas básicas. Primeiro, certifique-se de sua água nunca ferve. água fervente dispersa os ovos brancos. Em segundo lugar, usar os ovos mais frescos você pode começar. ovos frescos têm os brancos mais firmes, que detêm em conjunto melhor na água. Em terceiro lugar, usar uma panela grande o suficiente para dar-lhe 8 a 10 polegadas de profundidade. Que mantém seus ovos de degola para o fundo. Finalmente, dar a água um redemoinho com uma escumadeira antes de adicionar os ovos. Se você quebrar o seu ovo no meio do redemoinho, o movimento da água irá ajudá-lo a formar um pacote pequeno apertado em vez de dispersar.
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