Uma luz clara de ovo e amarelo brilhante, gema cremosa elástico é o objetivo de fazer um ovo cozido. Esta gema pode ser espalhado no brinde, adicionar textura a saladas, ou mesmo cima um bife. No entanto, o erro mais comum quando cozinhar ovos é exagero-los, resultando em gemas com bordas verdes, gray tinges e interiores calcários. Há várias etapas durante o processo de cozimento que são essenciais para a criação de uma gema perfeitamente cremoso.
Traga todos os ovos para ferver à temperatura ambiente. Isto lhes permite cozinhar uniformemente e rapidamente, com a gema de cozinhar ao mesmo tempo que o ovo. Se usar ovos em linha reta fora da geladeira, os brancos podem ser cozido demais, enquanto a gema permanece mal cozida. Use ovos para ebulição que são frescos, mas não novo --between 3 a 5 dias de idade - tal como resultam em uma gema cremosa e uma consistência melhor do que os ovos mais velhos, mas são mais fáceis de descascar para servir.
água pura é melhor na panela, não adicione sal, fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Cozinhe os ovos em uma panela pequena com apenas água suficiente para cobri-los por 1/4 de polegada. Isso as impede de se movimentar muito durante o processo de cozimento. Não trazer o pote para um rápido, ferver, pois isso pode saltar os ovos e levá-los a rachar. Em vez disso, use um simmer baixo para cozinhar os ovos.
Uma gema cremosa com minimamente definido claras de ovos leva cerca de 3 minutos em água fervente. Para definir claras de ovo e uma gema que permanece cremoso, deixe cozinhar por 4 minutos. Estar cientes de que os ovos continue a cozinhar depois que eles são removidos da panela, tal é melhor servido à direita. Use um timer de cozinha que foi definido apenas depois de colocar os ovos em à água para maior precisão. Se não for possível utilizar os ovos que são temperatura ambiente, ajustar o temporizador durante 1 minuto mais do que o desejado quando usando ovos refrigerados.
Asse os ovos no forno a 325 graus Fahrenheit por 30 minutos. Esta baixa temperatura de cozinha os ovos lentamente, e permite que o calor penetrar uniformemente ao longo do ovo. Quando cozido, retire os ovos do forno e coloque-os suavemente em uma tigela cheia de água fria por 10 minutos. Uma boa alternativa para ferver, os ovos parecem semelhantes aos seus homólogos cozidos quando servido, com uma gema cremosa.
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