Como usar vinagre para uma massa folheada Pie
padeiros experientes podem alcançar a textura escamosa, concurso de uma boa massa de torta com apenas os ingredientes básicos de farinha, sal, gordura e água, mas a adição de vinagre ajuda até mesmo um fabricante da torta pela primeira vez criar uma massa folheada. A acidez do vinagre reduz o glúten na massa, tornando-o mais escamosa e macio. A massa também vai lançar mais facilmente e encolhem menos durante o cozimento. Algumas receitas de torta crosta incluem vinagre, mas você pode facilmente modificar a sua receita de família tentou-e-verdadeiro de incorporar este truque para uma massa folheada.
Coisas que você precisa
- Pie receita crosta
- O vinagre de maçã ou vinagre branco
Prepare a massa de torta de acordo com sua receita até o ponto antes de adicionar a água.
Medir uma colher de chá. de vinagre para cada xícara de farinha em sua receita em uma tigela pequena ou copo medidor.
Reduzir a medição água gelada na receita pela quantidade de vinagre. Há 3 colheres de chá. em cada colher de sopa., então se você usar 2 colheres de chá. vinagre e a receita pede 5 colheres de sopa. água, utilizar quatro colheres de sopa. mais uma colher de chá. agua.
Adicione a água para o vinagre e mexa.
Polvilhe a água e mistura de vinagre em relação aos outros ingredientes. Incorporar com um garfo ou borracha espátula apenas até que todos os ingredientes ficar juntos. Não mexa demais ou a crosta se torne difícil.
Esfriar a massa para pelo menos 45 minutos, em seguida, preparar a massa de torta e torta de acordo com sua receita.
dicas & avisos
- Relaxar todos os ingredientes antes de fazer a massa de torta e lidar com a massa tão pouco quanto possível para manter o crosta de torta escamosa e macio.
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