Ao fazer uma crosta de torta ou pastelaria, siga atentamente a receita, mas lembre-se que os resultados podem variar. O teor de proteína na farinha, de humidade nos níveis de ar e de elevação pode afectar o resultado final. Você pode dar alguns passos, no entanto, para evitar problemas.
Se o recheio é particularmente úmido, escovar a crosta inferior com ovo batido pode ajudar a impedir que se torne encharcado.
Substituição de um tipo de gordura para o outro pode levar a um resultado insatisfatório. Diferentes gorduras têm teor de água variável, que pode ter impacto na pastelaria.
Pie e massa folhada deve ser tratado tão pouco quanto possível. Over-trabalhando a massa pode fazer com que seja em borracha.
Não deixe de verificar o progresso da crosta enquanto ele está cozinhando. vezes Asse são aproximados. Cobrir as bordas com papel alumínio se eles são escurecimento rápido demais.
A gordura e líquidos utilizados em uma massa de pizza massa deve ser sempre refrigerado. Isto lhe dará a crosta uma textura escamosa, luz.
Se rolar a massa ou massa de torta é difícil, tente refrigeração a massa por 30 minutos a uma hora. Isso vai solidificar a gordura, fazendo com que a massa menos pegajoso.
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