Você pode usar massa folhada para Lady Locks?

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Embora os dois mimos olhar muito parecidos, eles têm algumas diferenças fundamentais. chifres creme são sempre feitas com tiras de massa folhada, envolto em torno de uma forma cónica para o cozimento. Uma vez que são crocante e dourada, as conchas são preenchidos com chantilly. Lady Locks são cilíndricos, tendo o seu nome a partir dos cachos dangly tão populares penteados das mulheres do século 19. Eles são tradicionalmente envolvida em torno de prendedores de madeira velha escola, ou estacas, e às vezes são chamados "cookies clothespin." Eles também são preenchidos com creme de manteiga em vez de creme chantilly, tornando-os menos propensos a sogginess.

As receitas mais antigas e tradicionais usou uma massa que poderia ser pensado como uma versão ligeiramente enriquecido de massa da torta escamosa, ou como um bolinho de açúcar rolou feita usando uma técnica crosta de torta. A maior parte chamada para uma mistura de manteiga e a gordura, como manteiga por si só faz uma massa que é difícil de manusear. As gorduras devem ser deixados em pedaços do tamanho de ervilhas, para fazer a luz massa e esquisito quando ele é cozido. receitas mais recentes muitas vezes chamada para a versão "rápida" ou "relâmpago" de massa folhada, que é essencialmente uma crosta de torta muito esquisito.

Fazendo verdadeira massa folhada não é impossível para padeiros home por qualquer meio, mas exige esforço, habilidade e tempo. É feito amassando uma massa dura, em seguida, envolvê-la em torno de um bloco de manteiga. Depois de rolar e dobrar a massa de uma série complexa de passos, a massa de pão acabado coze-se a luz e torrado em quatro vezes a sua espessura inicial. A massa folhada usado para Lady Locks era originalmente um substituto, destinado a evitar este esforço extra. No entanto, com massa folhada congelada prontamente disponíveis em qualquer supermercado, não há nenhuma razão para não usá-lo em vez das massas tradicionais.

Faça a sua massa favorita ou então descongelar uma folha de massa folhada congelada. Cortar a massa em tiras de cerca de uma polegada de largura e quatro polegadas de comprimento, e embrulhá-los em torno de qualquer prendedores antiquados ou cavilhas de madeira com o mesmo diâmetro. Para a limpeza causa, enrole as formas de madeira primeiro com folha de alumínio. A massa deve sobrepor-se ligeiramente, como uma ligadura elástica. Asse as conchas até que estejam marrom dourado, retire os prendedores de roupa uma vez que a pastelaria esfriou. Use um saco de confeitar com tubo de creme de manteiga chantilly em conchas acabados. Eles são melhor do primeiro dia, quando a massa é crocante e fresca.