Massa folhada é uma massa feita a partir de uma massa muito fina, glutinoso. A massa é enchido com uma variedade de enchimentos e rolou várias vezes para criar uma forma de espiral, semelhante a um bolo de geleia rolo. strudel cozidos podem ser congelados para preservar as sobras antes de estragar. Você também pode congelar a, pastelaria crua preparada antes de assar. Puxando um strudel unbaked do congelador pode ser uma economia de tempo na cozinha.
A versão americanizada do strudel é o mais frequentemente uma pastelaria doce cheio de maçã ou outros recheios de frutas. No entanto, Alemanha, Áustria e Baviera cozinheiros tradicionais podem preencher a massa com carne e legumes salgados. Alguns dos recheios usados para criar strudels mais substanciosas refeição-like não congelar bem, incluindo repolho, batata e creme de leite. A textura destes ingredientes mudanças sobre congelamento, tornando o prato mole e aguado. Furar a congelação strudels fruta, nozes, ou à base de carne não cozidos. Sirva couve ou o chucrute pastelaria fresca fora do forno para obter melhores resultados.
Monte o strudel, como faria normalmente para assar a massa de imediato. Os recheios foram feitos de frutas particularmente suculento, tais como frutos ou maçãs podem ferver e bolha ao longo quando cozido a partir de um estado congelado. Evitar essa situação potencialmente confuso pela adição de uma pequena quantidade de farinha ou amido de milho para o enchimento da fruta - suficiente para deixar os sucos engrossar um pouco, mas sem fazer um colar. strudels de frutas são muitas vezes cobertos com açúcar para proporcionar uma textura crocante. Deixar de fora a cobertura de açúcar até que esteja pronto para assar a massa folhada para evitar que a parte superior da pastelaria de ficar encharcado.
strudel unbaked devem ser embrulhados assim para preservar o sabor enquanto ele está no congelador. No entanto, a folha de alumínio, muitas vezes adere à massa pegajosa massa folhada, em especial quando se utiliza massa de massa preparados comercialmente como um atalho. Flash-congelar o strudel antes de envolvê-lo. Coloque a massa, ainda sobre a placa de folha de cozimento ou de corte, no congelador, durante 20 a 30 minutos, ou até que a massa é firme. Em seguida, levá-la para fora e selar a massa folhada em, um saco de correr superior hermético ou um pedaço de folha de alumínio. Marcar o pacote com a data de hoje. strudel congelado permanece fresco no congelador por até dois meses.
A beleza de um strudel congelado, unbaked é que nenhuma preparação prévia é necessária para o cozimento. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, coloque a massa congelada em uma assadeira e colocá-la no forno. Uma massa folhada fresco geralmente coze em 25 a 30 minutos- uma congelada vai demorar um pouco mais a tornar-se castanho dourado e aquecida através. Verifique o cozimento aos 40 minutos.
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