Você pode voltar a congelar Phyllo Massa com enchimento?

massa folhada é tradicionalmente feita misturando-se uma massa de pão de trigo claro e, em seguida enrolando-o mais fino possível. Na etapa final, dois ou mais padeiros deslizar as mãos por baixo da massa e levantá-lo, delicadamente esticando a massa à medida que abaixá-lo de volta para a mesa. Eventualmente, a massa torna-se fina o suficiente, como muitos padeiros dizer, "ler o seu papel através da massa." Nesse ponto, ele deve ser usado imediatamente ou cortada em folhas de congelamento. massa folhada comercial é normalmente vendido em pré-cortados folhas congeladas, que devem ser descongelados antes de serem usados. Sempre descongelar folhada durante a noite em sua geladeira, porque os métodos-degelo rápida causar as folhas para ficar juntos.

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Contanto que você lembre-se algumas regras simples, massa folhada é fácil de trabalhar. Sempre mantenha as folhas de massa cobertos quando não estão em uso. Caso contrário, eles vão secar, tornar-se frágil e inutilizável. Spray ou escovar as camadas de gordura para mantê-los de degola quando está cozido. manteiga derretida é a escolha tradicional, mas você também pode usar azeite de oliva, óleo vegetal ou spray pan. Muitos cozinheiros polvilhar levemente migalhas ou nozes finamente triturados entre as camadas, bem como, o que ajuda os bolos acabados permanecem luz e nítidos quando cozido.

Você pode montar pastelaria folheado de muitas maneiras. Linha de panelas e caçarolas de tamanho completo com cinco a 10 folhas em camadas de massa folhada, adicione um recheio, cubra o seu enchimento com o mesmo número de folhas. Strudéis usam tipicamente três a cinco camadas, dependendo do seu tamanho. Role menores, bolos individuais de tamanho em formas de charutos ou dobrá-los em triângulos. Mantenha os recheios frias para evitar que as folhas se colem. Se os bolos são para uso posterior, congelá-los imediatamente em uma única camada em uma assadeira. Uma vez que eles estão congelados, saco dos doces ou colocá-los em um recipiente hermético congelador por mais tempo de armazenamento.

A maioria dos produtos de pastelaria folheado pode ir direto do freezer para o forno. Apenas escovar os tops com óleo ou manteiga derretida para mantê-los a partir da queima, e cozê-los, conforme indicado na sua receita original. Isto é especialmente importante com recheios molhadas, o que tornaria o encharcado massa se descongelado. recheios secador de descongelação, tal como misturas de queijo ou peixe fumado, antes do cozimento, se desejado. Descongelar doces na geladeira durante a noite, para que eles permaneçam a uma temperatura de alimentos seguros. Com segurança voltar a congelar bolos não utilizados para outro dia.