Como manter a crosta de torta de encolhimento

Um dos muitos problemas associados com assar uma torta está descobrindo que a sua crosta de torta encolheu durante o processo de prebaking. Isso deixa você com muito recheio e uma torta pouco atraente. A solução é simples e requer apenas um pequeno esforço extra durante o processo de preparação e prebaking: Muitos cozinheiros Juro por um truque fácil de feijão acrescentando, contas, moedas soltas ou algum outro peso para a torta antes prebaking (ou bicarbonato de blind)-lo. Este truque mantém a crosta de encolhimento ou borbulhando no forno.