Como substituir Banha para encurtar em Pie crostas
Pie está profundamente enraizada na psique americana como padrão-ouro de alimentos de conforto e para baixo casa bondade. Embora padeiros de hoje pode comprar crostas de torta no supermercado mais próximo, uma mão leve com pastelaria caseira ainda é uma habilidade muito invejada. Pie crosta é uma coisa muito simples, tendo apenas três ingredientes: farinha, água e gordura. Hoje padeiros home são propensos a usar a gordura, mas banha faz as flakiest crostas de torta. banha substituto para encurtar em medidas exatas em sua receita favorita.
Coisas que você precisa
- 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de pastelaria
- sal 3/4 colher de chá
- tigela
- 2/3 copo banha frio
- 1/4 copo de água fria, mais se necessário
- Uma colher de chá de vinagre branco, opcional
- filme plástico
- farinha extra
- rolo
Combine o sal e a maior parte da farinha em uma tigela, mantendo volta 1/4 xícara de farinha. Corte o toucinho em pedaços grossos e adicioná-lo à farinha. Quebre os pedaços com os dedos, até que a banha é bem misturado com a farinha e os pedaços de banha são do tamanho de ervilhas.
Regue 1/4 xícara de água fria sobre a mistura de farinha e, rapidamente, reunir-lo juntamente com os dedos em uma bola. Se a bola mantém a sua forma, com apenas alguns flocos secos apostasia, a massa está pronta. Se não, adicione 1 colher de sopa. de água fria de cada vez até que a massa forme um novelo. A massa vai olhar seco e farinhento em manchas, mas isso é normal.
Enrole a bola de massa com filme plástico, ou deixá-lo na tigela e cobri-lo de perto com filme plástico. Refrigerar durante pelo menos duas horas para descansar a massa e permitir que a água se espalhar uniformemente por toda a bola de massa.
Retire a massa da geladeira e dividi-lo em duas partes iguais. Moldar as peças em discos irregulares, e configurá-los de lado. Sacuda o seu espaço de trabalho com alguma da farinha restante. Coloque a primeira metade da massa em seu espaço de trabalho, e poeira o topo com moderação com farinha.
Enrole a massa do centro para a borda com o pino de rolamento. Dê a massa um quarto de volta, e rolar novamente. Repetir, rolando a partir do centro para o bordo, até que a massa tenha atingido o tamanho desejado. Se as varas massa, levantá-lo e poeira embaixo com farinha adicional. Repetir com uma segunda bola de massa. Utilizar imediatamente, refrigerar ou congelar.
Adicionar vinagre, se desejado, durante a fase de mistura. Isto reduz a formação de glúten, o que resulta em uma crosta mais macia.
dicas avisos
- A maioria das receitas irá aconselhar mantendo todos os ingredientes e superfícies de trabalho a frio. Isso certamente ajuda a produzir um, flakier massa de torta mais leve, mas usando menos farinha e trabalhar a massa mais leve possível são igualmente importantes.
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