Como posso fazer Pastelaria Farinha Com tendo apenas de farinha de trigo?

ingredientes

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  Versão 1

• Um copo de farinha de trigo
• 2 colheres de amido de milho

Vídeo: Receita de Sonho de Padaria

versão 2

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• farinha bolo 1/2 copo

Direções para Versão 1

• Quando você só tem farinha de trigo na mão, combiná-lo com amido de milho para replicar farinha de pastelaria.

  Colher um copo de farinha para um copo de medição. Nivelar o topo com uma faca. Remover duas colheres de sopa de farinha do copo e devolvê-los para o saco de farinha. Transfira a farinha restante para uma tigela pequena.

  
  
  
  

  Meça duas colheres de sopa de amido de milho e adicioná-los para a tigela. Bata a mistura de farinha cuidadosamente antes do cozimento com ele.

Direções para a versão 2

• Se você não tem amido de milho, mas você tem de farinha bolo, adicioná-lo para todos os fins para replicar farinha de pastelaria.

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  Colher 1/2 xícara de farinha de trigo em um copo de medição. Nivelar o topo com uma faca. Transfira a farinha para uma tigela pequena.

  Meça 1/2 xícara de farinha de bolo, nível de topo com uma faca e adicione a farinha para a tigela. Bata a mistura de farinha cuidadosamente antes do cozimento com ele.

Por que funciona

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  De acordo com Joy Wilson, autor de “caseiro decadência” e “Alegria o livro de receitas Baker”, substituindo uma pequena quantidade de farinha de trigo com o amido de milho cria uma mistura com farinha de glúten menos. Isto dá bolos e outros produtos assados ​​uma textura mais macia do que eles teriam se preparado apenas com farinha de trigo.

  farinha de bolo tem ainda menos proteína do que a farinha de pastelaria - cerca de 7 a 8 por cento. A combinação de farinha do bolo com todos os fins cria uma mistura com uma percentagem de proteína que é um equilíbrio entre os dois tipos. Essa mistura vai funcionar mais como farinha de pastelaria em uma receita do que qualquer um para todos os fins ou farinha de bolo.