O que faz uma sopa de Bisque?

Cremosa e rica descreve um bisque, mas para além destas características, pode ser difícil determinar o que o separa de sopa regular. A mistura clássica francesa, bisque designa tecnicamente uma sopa feita a partir de um caldo de marisco

receitas originais para bisque normalmente usado marisco de algum tipo de moagem das conchas ou todo o marisco em uma pasta para engrossar a sopa de pelo menos um caldo de peixe ou marisco destaque. Bisque de camarão, bisque de ostras e Bisque de caranguejo são interpretações tradicionais. o adição de vinho ou outro espírito, tal como conhaque, e creme de leite são outras características de um bisque.

Agora, um bisque pode ser definida como uma sopa cremosa que é engrossado com arroz puré. É separado a partir de uma sopa, por exemplo, que normalmente é robusto e nem sempre contêm álcool. Cremosidade define a sopa, tal como em bisque de milho ou tomate Bisque. Em versões de produzir, esperar a adição de um ingrediente que adiciona uma textura sedosa, tais como batatas purê, arroz, leite ou leite de coco. Liquor é opcional e não é sempre incluído em versões vegetais.

Bisque difere de sopas de creme e chowders que são engrossados ​​com farinha. Sopa de creme geralmente apresenta uma bechamel, uma combinação de preparados de manteiga e farinha espessada com ensopados leite- simplesmente usar farinha numa pasta para adicionar espessura.