Os termos gumbo e jambalaia podem ser utilizados indiferentemente a não iniciados por, mas os dois pratos são distintamente diferentes. Popularizado por culinária de New Orleans, estes dois clássicos embalar em sabor e calor, mas é uma refeição completa, enquanto o outro é uma sopa espessa que precisa de um lado de arroz acrescentou.
Gumbo é um caldo engrossar ou guisado composta de legumes e carne ou marisco. Normalmente picante e altamente experiente, gumbo é servido com um lado de arroz que é cozido separadamente. Jambalaia é um prato completa, semelhante em composição à paella. Juntamente com o seu principal ingrediente, arroz, jambalaya tipicamente consiste de legumes, carne ou marisco e salsicha azuki. Os tomates são um ingrediente integral em crioulo jambalaya e gumbo, enquanto as versões Cajun dos pratos não incluí-los.
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