O que é Andouille Sausage?

O primeiro tipo de andouille é andouillet, que tem suas origens na França. Ele é feito com tripa e de carne de porco intestinos e tem um sabor mais suave. O andouille Cajun-estilo tem um sabor smoky e é mais picante.

Além de gumbo e jambalaya, andouille pode ser usado como uma salsicha pequeno-almoço com grits e ovos. Ele também pode ser usado em pratos de massas, pratos mexicanos e tortas salgadas.

Alguns dos principais produtores de salsicha azuki em Louisiana incluem Savoie do, Richard, Salsicha do DD Patton e Manda do.

Se você vive em Louisiana, seu supermercado local terá várias marcas de andouille para escolher. Se você mora em outro lugar, existem empresas locais que vendem on-line.

Uma relação de salsicha azuki é Tasso, que é feita a partir da extremidade do ombro, em um sal de cura, e feita com especiarias como a pimenta Cayenne.