As coisas que você colocou no Gumbo

Existem dois tipos de gumbo, crioulo e Cajun, e você adicionar ingredientes diferentes dependendo do tipo que você está fazendo. Cajun gumbo utiliza mariscos, salsichas ou carne e é muito picante devido à adição de pimenta caiena. Crioulo gumbo tem mariscos e tomates e é menos picante. Cajun gumbo usa um roux escuro ou arquivo como um espessante e crioulo gumbo usa quiabo ou um roux luz.

O estoque usado em um gumbo é quase tão importante quanto o próprio gumbo. Um estoque gumbo boa utiliza cascas de camarão ou espinhas de peixe com água, cenouras, cebolas, aipo e especiarias. Algumas especiarias para incluir são alho, cravo, manjericão, sal e pimenta. Deixe o simmer estoque por várias horas antes de usá-lo em seu gumbo.

Você pode adicionar uma grande variedade de combinações de carne para um gumbo mas existem algumas regras gerais a serem seguidas. Gumbo pode ter ostras, camarão, caranguejo, galinha, pato, esquilo, coelho, salsicha ou presunto nele. Se você faz um gumbo baseada em frutos do mar, você só deve adicionar salsicha ou presunto como uma carne e um gumbo a base de carne só tem ostras como uma adição frutos do mar. Carne de outra carne de porco nunca são usadas em gumbos tradicionais. Adicionar uma salsicha picante, tais como andouille, se você optar por usar salsicha em sua gumbo.

Quase todos os gumbos usar o que é referido como a "santíssima trindade de vegetais": aipo, pimentões e cebola. Crioulo gumbo normalmente acrescenta tomates para a sopa e você pode esticar para fora os legumes quando você é feito cozinhar, se você preferir. Cajun gumbo não tem tomates e outros vegetais devem ser deixados no gumbo.

Um roux pode ser utilizado em qualquer quiabo embora Cajun quiabo tende a ter um roux escuro enquanto crioula de ser mais leve. Roux é feito de uma mistura de farinha e gordura que engrossa o gumbo e cozinha junto com ele. Quanto mais tempo você cozinhar o gumbo, mais escura a roux. Quiabo tende a ser cozinhada como um agente espessante em uma quiabo marisco sobre gumbos à base de carne e pode ser combinado com Roux. Arquivo é um pó adicionado ao final do processo de cozimento, pois ele pode fazer o gumbo muito stringy se usado no início do processo de cozimento.