Lista de Cajun Food

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Cajun cozinha é famosa por seus pratos salgados guisado-como feitos com roux escuro. Cajun Roux é uma mistura de farinha e óleo ou gordura animal que cozinha lentamente para uma cor castanha escura. O roux engrossa e sabores pratos como étouffée, um Cajun prato clássico da lagosta ou outros frutos do mar envolta em um molho gravy-like. roux escuro é também o ingrediente assinatura em gumbo- Cajun-estilo crioulo gumbo é feita com tomates em vez de roux escuro.

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Arroz branco é um acompanhamento padrão para muitos pratos Cajun baseada Roux, tais como étouffée. Cajuns também fazer um prato saboroso chamado arroz suja, que combina o arroz com fígado de galinha e outros temperos. Ambos Cajuns e crioulos são famosos por jambalaya, um prato de arroz saudável feito com carne ou frutos do mar. Você pode distinguir um jambalaya Cajun de uma versão crioula com base em se ele contém crioulos tomatoes- tipicamente incluem tomate enquanto Cajuns não.

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salsichas Cajun tradicionais e carnes curadas em grande parte, evoluiu de herança francesa acadianos. Boudin blanc, uma salsicha feita a partir de carne de porco e arroz, é um típico lanche Cajun. Para comer blanc boudin, a maioria dos clientes usam os dentes para puxar o enchimento solto para fora da caixa. Andouille, uma picante chouriço de porco, é um ingrediente comum em versões Cajun de jambalaya e gumbo. Muitos pratos Cajun também contêm tasso, um corte magro de carne de porco curada com fumaça e especiarias.

Lagostins ferve são exemplos das refeições casuais de um pote que caracterizam Cajun cozinha. Embora os lagostins são um pilar para Cajun cozido de lagostim, camarão e caranguejo são outros ingredientes possíveis. O frutos do mar cozinha em um caldo picante, às vezes com salsicha salsichão, milho e batatas. Muitos cozinheiros têm uma mistura favorita de especiarias fervura dos lagostins, que compram como uma mistura embalados.

Especiarias e ervas são importantes para Cajun food, mas nem todos os pratos Cajun é quente e picante. Em vez disso, muitas pessoas descrevem Cajun cozinha como sendo bem-temperado. Alho, colorau, pimenta de caiena, tomilho e salsa são todos os temperos comuns Cajun. pó de Filé, feita a partir de sassafrás folhas moídas, acrescenta uma qualidade bosque distinto para alguns pratos Cajun e crioulo. Ambos os pratos também utilizar cebola, aipo e pimentões como uma base aromática para muitos pratos.