Como fazer uma Roux no microondas

Medir quantidades iguais de farinha e óleo em sua tigela. Um grande quiabo beneficiariam de um copo cheio de óleo combinado com um copo cheio de farinha. Bata estes dois ingredientes em conjunto para formar uma mistura pastosa fina.

Microondas sua mistura em potência alta por cinco minutos. A maioria dos fornos de microondas não vai queimar um roux nos primeiros cinco minutos. Se você tiver um forno de baixa potência, aumentar este tempo e reduzir o tempo se seu microondas é de alta potência. Um pouco de tentativa e erro neste tempo de cozimento inicial é de se esperar.

Retire a tigela do seu micro com um potholder. A tigela e seu conteúdo será extremamente quente. Tome cuidado se abaixar sua tigela de cima para baixo, tomando cuidado para não espirrar óleo quente em si mesmo.

Bata seu roux bem com um batedor de arame. Isto impede qualquer formação de grumos e distribui uniformemente a farinha de escurecimento por toda a mistura. Você vai notar a cor ir de pálido para um castanho mais escuro com este primeiro cozinhar.

Cozinhe o roux em incrementos de trinta segundos até atingir a cor desejada, mexendo-o entre cozimentos. Apontar para um roux marrom muito escuro, mas não preto. Se você começar a sentir um cheiro pestilento, você está em perigo de queimar seu roux. O roux vai engrossar e ficar granuladas como cozinheiros. Quando é escuro bastante para o seu gosto, seu roux microondas pode ser usado em sopas, gumbos, etoufees e outros pratos Cajun.