Como fazer uma Roux branco para o creme Sauces
creme molhos leves são um favorito Louisiana. Caranguejo e creme lagosta molhos são servidos como acompanhamentos para uma variedade de frutos do mar, incluindo bagre fica negro, redfish e solha recheado. Branco roux é a base desses molhos cremosos. Este tipo de roux é feito com farinha e manteiga, enquanto o roux escuro usado em gumbo e outros pratos é feita com farinha e óleo.
Coisas que você precisa
- frigideira grande
- manteiga 1 stick
- ½ farinha copo
- ½ copo de leite ou de creme de leite pesada
- Whisk
Derreta a manteiga na frigideira em fogo alto.
Continuar o aquecimento da manteiga derretida até ligeiramente marrom, tomando cuidado para não queimar a manteiga.
Reduza o calor para médio. Lentamente, comece a agitar a farinha, certificando-se bata a mistura constantemente como fazê-lo. A textura do roux deve virar ligeiramente pastoso.
Despeje o leite ou creme como você continuar a se mexer. O roux deve se transformar em uma mistura molho cremoso-like como você misture o leite. O Roux é completa, uma vez esta consistência é conseguido.
Adicionar imediatamente ao seu molho de creme ou armazenar para uso posterior.
dicas & avisos
- Ao fazer um roux, é sempre uma boa idéia ter extra de farinha, leite ou creme ao seu alcance no caso do saldo do roux precisa ser ajustado.
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