Como fazer uma Roux vermelha para o lagostim lagostim
A base de lagostim, como muitas sopas e pratos de Louisiana, é um roux. Um Roux é essencialmente uma mistura de farinha e óleo (ou, por vezes, manteiga) que é usado para fazer um molho ou molho. Enquanto algumas receitas lagostim lagostim pedir um molho mais escura, quase marrom, muitos restaurantes tradicionais e em torno de New Orleans usar um molho que é mais de cor avermelhada. Os ingredientes em um roux vermelho para o lagostim são simples, mas fazer um roux é, talvez, mais arte do que ciência. Se ele não sai muito bem pela primeira vez, dar-lhe outro movimento.