Como fazer caseiro molho Com uma Roux & creme de leite fresco

Derreter manteiga numa panela em forma de calor média-alta. Roux é mais comumente associado com manteiga, mas você pode usar outras gorduras para o sabor, como alguns dos pingos de gordura de frango ou assado assado carne.

Mexer em uma quantidade igual de farinha com a manteiga e cozinhe por alguns minutos para eliminar o gosto de farinha crua. Se você usa 1/4 xícara de gordura, misture 1/4 xícara de farinha.

Bata mistura caldo em algumas colheres de cada vez, utilizando aproximadamente um copo de caldo para cada 2 colheres de sopa de gordura e farinha. Agitar em um pouco mais de caldo, após o roux é incorporado bem, continuando este processo até que todo o caldo é adicionado. Se você adicionar todo o caldo de uma vez, você provavelmente vai acabar com Lumpy Gravy. O caldo pode ser caseiro ou comprado em loja, mas deve complementar o tipo de molho que você deseja fazer. Use o caldo de frango para o molho de frango e caldo de carne para o molho de carne.

Agita-se em alguns dos gotejamentos da bandeja de carne assada para aumentar o sabor do molho. Depois de drenar a gordura da panela, utilizar uma colher de pau para raspar-se os bits preso-on de carne.

Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, até que comece a engrossar.

Misture o creme de leite algumas colheres de tempo para alcançar o nível desejado de riqueza e cremosidade no molho. Ferver durante cerca de mais 2 minutos. Como regra geral, usar aproximadamente a mesma quantidade de creme como a gordura usada para fazer o roux, fazendo ajustes para se adequar ao seu gosto.

Diluir o molho com 1 a 2 colheres de sopa de caldo de cada vez, se se torna demasiado espessa. O molho acabado deve revestir a parte de trás de uma colher e escorrer lentamente sem furar para a colher.