Substitutos para Gumbo Filé

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Quando espessamento quiabo com um substituto para o pó de ficheiro, lembrar que o ficheiro é adicionado pelo comensal na mesa. Por três razões, filé pó raramente é adicionado ao gumbo pelo cozinheiro: Torna-se pegajoso e pouco atraente quando aquecido, nem todo mundo gosta seu sabor e aroma, e algumas pessoas gostam de seu gumbo mais grossos do que os outros fazem. Manter esta última razão em mente quando usar substitutos, de modo que você não over-engrossar o seu gumbo, como a maioria dos substitutos deverão ser adicionados durante o processo de cozimento.

Quiabo, a vagem de sementes da planta Abelmoschus esculentus, é um ingrediente padrão na maioria das receitas gumbo. Quando cozida, quiabo exala uma forma mucilaginosa de fibra que engrossa qualquer que seja líquido é misturado com. Esta substância viscosa torna quiabo aceitável como um agente espessante em lugar do arquivo de quiabo. quiabo extra para espessamento deve ser adicionado sempre que você adicionar o quiabo que já está na receita.

Uma pasta de amido de milho bem misturado com a água pode ser usado para engrossar o seu quiabo em lugar de pó de arquivo. É insípido e não irá alterar o sabor da sua gumbo. Este espessante deve ser adicionado antes de servir, como ele engrossa muito rapidamente. Uma colher de sopa de amido de milho misturados com uma quantidade igual de água fria irá engrossar um copo de líquido. Porque o amido de milho tende a aglutinar-se rapidamente, misture a lama de amido de milho lentamente em sua quiabo, observando cuidadosamente para evitar o excesso de espessamento do guisado.

Como amido de milho, araruta deve ser misturado numa suspensão com uma quantidade igual de água e adicionou-se o quiabo antes de servir. Araruta tem um sabor neutro e levanta-se melhor ao congelamento, tornando-se uma escolha melhor do que o amido de milho, se você está planejando para congelar alguns gumbo para mais tarde.

Roux também é usado para gumbo espessamento, fazendo a extra pode lhe dar a consistência desejada. É legumes cozidos de primeira, frutos do mar e outros ingredientes são adicionados após o roux é preparado. Cozinhar esta combinação de partes iguais de manteiga e farinha até que a farinha escurece e combina totalmente com a gordura. Dependendo do seu nível de habilidade e do tipo de gumbo, você vai querer um chocolate, vermelho-marrom, ou tijolo roux colorido para o seu gumbo. Um roux bem-feito adiciona um sabor de noz distintivo para o cozido. Tenha em mente que quanto mais escuro o roux é, a capacidade de espessamento menos ele tem.