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Você pode engrossar Sopa Com goma xantana?

A goma xantana, descoberto pela primeira vez na década de 1950 por USDA cientista Allene Jeanes, é uma substância natural produzido pelo campestris bactérias Xanthomonas. É um ingrediente em muitos molhos comerciais, molhos para salada e sorvete, e é um grampo na despensa de aqueles que não podem tolerar o glúten. Este excelente agente espessante é amplamente disponíveis em lojas de alimentos saudáveis, e você pode usá-lo para engrossar a sopa, sem se preocupar em mudar o sabor da sopa.

Quente ou frio

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    Alguns espessantes não se dissolvem em sopas frias, enquanto outros começam a ficar muito grosso, logo que você removê-los a partir de uma fonte de calor, resultando em uma sopa que pode parecer mais como um molho. Uma propriedade que faz com que a goma de xantano um excelente sopa espessante é a sua capacidade para engrossar, independentemente da temperatura. Você pode usá-lo em gazpacho ou sopa de macarrão de galinha, e vai manter a sua viscosidade.

Um pouco vai um longo caminho

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    A goma xantana é um espessante extremamente eficaz - você só precisa de um pouco, e ela não afeta o sabor da sua sopa. A maioria das receitas pedem apenas 1 colher de chá no lugar de cada colher de sopa de farinha ou amido de milho. Dito de outra forma, você vai precisar de cerca de 1/8 colher de chá para 1 xícara de líquido. Para uma quantidade tão pequena, balanças digitais são mais precisos do que medições de volume. Farinha e amido de milho requerem tipicamente proporções muito mais elevadas para atingir a mesma espessura. Delicadamente com sabor de sopa de aspargos pode ser esmagada pela adição de farinha, mas você não vai provar a pequena quantidade de goma xantana.

textura sedosa



  • Muitas vezes adicionado ao creme de gelo comercial para melhorar a textura e dar-lhe uma suavidade cremosa, goma xantana vai fazer o mesmo para sua sopa. Se você está cortando calorias, você pode usar goma xantana para substituir pelo menos parte do creme em sopas à base de creme.

É tudo na Técnica

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    Ao adicionar goma xantana a sopa, ele ajuda a misturá-lo com um pouco de líquido quente em primeiro lugar. Dissolver a quantidade adequada em um pouco de sopa, misture até que esteja bem misturado, em seguida, adicioná-lo de volta para a panela de sopa. Se você adicionar goma xantana seco diretamente para a sopa, você pode obter aglomerados. Continuar a agitação até que esteja completamente incorporado.

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