Como usar lecitina de soja como um agente espessante
Quase todos os comercialmente feita molho, sopa, sorvete, biscoito e bolo contém lecitina de soja - um derivado insípido inodoro, pó de óleo de soja. lecitina de soja trabalha em tantos alimentos porque é um poderoso estabilizador, conservante, hidratante, emulsificante e espessante. Ao contrário dos espessantes de amido, lecitina de soja activa a qualquer temperatura e dissolve-se em contacto de modo que possa utilizar-o com as duas sopas e molhos à base de água e emulsões à base de gordura, tais como maionese, molho holandês e vinagrete. Lecitina não é apenas para grandes companhias de alimentos, também. Você pode salvar a farinha eo amido de milho e usar lecitina para engrossar sopas caseiras e molhos.