Que alimentos contêm lecitina?

Lecitina contém ácidos gordos, que podem ser saturados ou insaturados, dependendo do alimento. Seu próprio fígado produz lecitina como componente da bile para digerir gordura. Portanto, não é um requisito em sua dieta. Mas ocorre naturalmente em muitos alimentos e é extraído para uso em alimentos processados, muitas vezes derivados de óleo de soja e lecitina de soja chamado. Ele prolonga a vida de prateleira, reduz a viscosidade e tem um efeito anti-espuma. É também um emulsionante, impedindo que a água e óleo da separação. quantidades seguras de ingestão de lecitina não foram estabelecidas.