Líquido Lecitina Vs. em pó Lecitina

Quando o óleo de feijão de soja é extraído a partir de plantas, uma fracção oleosa é parcialmente e parcialmente solúvel em água. Esta fracção é conhecido como lecitina. Os ácidos gordos em lecitina têm "grupos de cabeça" que são solúveis em água, enquanto que o resto de cada molécula não é solúvel em água, que é um óleo. Estes são conhecidos como fosfolidos.

Os fosfolípidos são os principais componentes das membranas celulares. Eles organizam em células com a oleosa "caudas" formação de uma camada dentro da membrana celular. Os grupos de cabeça solúveis em água formam as camadas exteriores das membranas celulares.

O principal componente de fosfolípidos de lecitina é conhecida como fosfatidilcolina. Outros fosfolípidos em lecitina incluem etanolamina fosfatido, fosfatidilserina, fosfatidilinositol e ácido fosfatídico. Diferentes produtos lecitina pode ser enriquecido em diferentes fosfolipídios para vários benefícios nutricionais.

A fosfatidilcolina é crítica, não só para as membranas celulares, mas para processos neurológicos bem. Ele pode ser digerido em colina, que é um neurotransmissor essencial no corpo humano.

lecitina líquido contém glycophospholipids - os mesmos fosfolípidos como em grânulos de lecitina, mas incluindo fosfolípidos com uma molécula de glucose ligada. Esses são "oleoso" e fazer com que o extracto de ser um líquido. lecitina de líquido é geralmente de cerca de 20 a 30 por cento de gordura, enquanto que a lecitina grânulos ou pós são geralmente menos do que 10 por cento de gordura.