Como solucionar lacrimejantes abóbora Pies

torta de abóbora é um grampo da temporada de férias queda. Ele não se sente como Ação de Graças sem um. Embora seja tecnicamente uma receita simples, torta de abóbora pode ser complicado. Em algum momento, a maioria dos padeiros vítima de um, coalhado de aparência enchimento encharcado que se infiltra líquido. Aqui estão algumas dicas para evitar esta experiência torta triste.

• Você usou abóbora fresca em vez de conservas de abóbora
• Sua receita precisa de mais ovos
• Você ancorado sua crosta de torta
  
• Refrigeração antes de refrigeração
• A torta foi cozido por muito tempo

Não há nada de errado em usar tanto abóbora enlatada ou uma abóbora açúcar fresco. Cada um tem seus prós e contras, e ambos são ótimas opções para torta de abóbora. No entanto, é importante compreender que a abóbora fresca tem um teor de água maior do que purê de abóbora enlatada.

Se você quiser usar abóbora fresco, assado e depois coar durante a noite antes de assá-lo em uma torta. Roasting é uma opção melhor do que fervendo desde fervente tem o potencial para adicionar ainda mais conteúdo de água. Depois de torrefacção a abóbora, puré brevemente-lo em um processador de alimentos, em seguida, colocá-lo em uma peneira de malha fina (ou um escorredor alinhada com gaze), e deixar escorrer o líquido no frigorífico durante a noite. Isto irá remover qualquer excesso de água antes de assar. Se você está pressionado pelo tempo, você também pode colocar o purê em uma panela e reduzi-lo.

Abóbora torta de enchimento é essencialmente um creme. Os ovos são o que mantenha cremes juntos. Adicionando um ovo extra ou gema de ovo vai ajudar a solidificar uma receita de torta de abóbora que está escorrendo e não vai manter sua forma.

A maioria das receitas de torta chamar de "bicarbonato de cego" a massa, o que significa assá-lo antes de qualquer recheio de torta foi adicionado. Estas receitas também sugerem atracar a massa, o que significa que a adição de numerosos pequenos buracos para evitar bolhas de ar formando. massa de tarte de abóbora não é tipicamente cegos cozido, e acoplar a massa vai obrigar o líquido a infiltrar-se na massa de pão. Isto irá criar uma crosta encharcado com líquido na parte inferior.

Se a torta colocada no frigorífico antes de estar completamente arrefecida, a humidade vai subir ao topo. Isto é por vezes referido como "choro". Basta usar uma toalha de papel ou pano limpo para apagar o excesso de umidade.

Como acontece com qualquer creme, o excesso de cozer ou assar em muito alto de uma temperatura pode causar a torta para tornar-se aguado e coalhado. Retire a torta do forno quando ele ainda está ligeiramente jiggly no centro. Ele continuará a definir como esfria.