Can You Refrigerar um Caçarola & cozê-lo no dia seguinte?

Caçarolas são herdeiros modernos para uma variedade de pratos camponesas tradicionais, slow-cozidos no forno ou no forno aldeia, depois o pão foi retirado. Através da combinação de pequenas quantidades de carne ou frango em um molho saboroso com lotes de enchimento de grãos ou macarrão, caçarolas forneceu uma maneira frugal transformar restos ou sobras em uma refeição satisfatória. Eles ainda servir a esse propósito, embora caçarolas modernos podem facilmente ser favoritos da família feitas frescos a partir do zero, em vez da partir de sobras.

Toda vez que você está preparando comida com antecedência para cozinhar mais tarde, a segurança alimentar torna-se especialmente importante. A atividade microbiana diminui para um rastreamento na geladeira, mas se você não tem tratado seus ingredientes corretamente, ainda é um risco. Cozinhe o frango para uma temperatura segura de alimentos de 160 graus Fahrenheit, e garantir o frango e quaisquer outros ingredientes pré-cozidos são refrigerados dentro de duas horas de cozimento. Essas regras se aplicam se você estiver usando sobras de frango, um frango comprado para a ocasião, ou pedaços de frango desossadas você cozinhar a partir do zero para a caçarola.

A menos que sua receita pede alguns dos seus ingredientes para ser cozinhado juntos, é melhor para montar caçarolas make-frente com ingredientes refrigerados. Cook e arrefecer a sua ingredientes ricos em amido, legumes, frango e molho antes do tempo, em seguida, mergulhá-los na panela ou assadeira. Cobrir o prato firmemente com filme plástico ou folha de alumínio, para impedir que seja contaminada por gotas ou detritos, e refrigere durante a noite. Se o seu caçarola coze sob uma cobertura crocante de croutons, migalhas ou queijo, não adicione os até o dia seguinte.

Se você está cozendo a caçarola em um prato de vidro cerâmica ou temperado, é melhor tirá-lo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de colocá-lo no forno. Isso reduz o risco de sua quebra assadeira quando se vai do frigorífico frio ao forno quente. Pré-aqueça o forno a 350 F. superior a caçarola com migalhas ou queijo, se necessários, e que deslize para dentro do forno. caçarolas refrigerados normalmente exigem um extra de cinco a 10 minutos de tempo de cozimento para atingir uma temperatura de alimentos seguros de 165 F.